出自:食品检验工

食品分析
索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。
A:甘油三酸酯
B:脂蛋白
C:甾醇
D:脂肪酸
活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
A:1.0～1.5%
B:2.0～2.5%
C:3.0～3.5%
D:4.0～4.5%
葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生（）。
A:溶血毒素
B:杀白细胞毒素
C:肠毒素
D:血浆凝固酶
硫元素就是硫原子
下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）
A:噬菌斑法
B:发酵液染色涂片法
C:发酵液离心法
D:这些都是
下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是（）。
A:NaOH
B:Na2S2O3
C:AgNO3
D:HCl
氧化型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。
A:红色
B:蓝色
C:绿色
D:无色
原子易得到一个电子，形成（）。
A:Cl－
B:Cl+
C:Cl2
D:Cl0
质量认证的对象不包括（）。
A:产品
B:过程
C:服务
D:商品
菌落周围有溶血环的链球菌是（）。
A:甲型（a）溶血性链球菌
B:乙型（β）溶血性链球菌
C:丙型（γ）种链球菌
D:以上都是．
酸度计的主体是一个（）。
A:精密电位计
B:精密电流计
C:精密电阻计
D:精密pH计
下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是（）。
A:烧杯
B:试管
C:三角烧瓶
D:蒸发皿
下列人员中（）不能进行食品的感官检验
A:身体健康
B:具有超常敏感的人员
C:个人卫生条件较好
D:对所检产品有偏见者
豆奶出现变质菌落总数超标原因主要为配料或包装污染而致。
在食品中加入苯甲酸的目的是（）
A:灭菌
B:消毒
C:防腐
D:无菌技术
可通过（）来用显微镜看到清晰的物体。
A:旋动粗、细调节轮
B:旋动目镜和物镜
C:转动转换盘
D:转动反射光镜
使用显微镜时，经对光后再调节（），使视野中出现模糊的影象。
A:粗调节器
B:细调节器
C:反光镜
D:聚光镜
在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为（）。
A:化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量
B:化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量
C:化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量
D:化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量
二硫腙光度法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作（）。
A:络合剂
B:催化剂
C:指示剂
D:掩蔽剂
显微镜使用人工灯光时应使用凹面反光镜，并滤去黄色波长。
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
GB601标准中规定“标定”或“比较”标准溶液浓度时，应（）。
A:平行试验不得少于8次，2人各作四平行
B:平行试验不得少于8次即可
C:平行试验不得少于6次，2人各作三平行
D:平行试验不得少于6次即可
常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。
A:食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素
B:食品变质
C:食品中含有毒天然成分
D:食品被有毒的化合物污染
称量法测定黄铁矿中硫的含量，称取样品0.3853g，下列分析结果合理的是（）。
A:36%
B:36.4%
C:36.41%
D:36.410%
下列试剂与水中碱度测定无关的是（）。
A:甲基橙
B:盐酸标准溶液
C:无水Na2CO3
D:氢氧化钠标准溶液
以下靠电离作用杀菌的是（）
A:紫外线
B:红外线
C:X射线
D:微波
碱类除有杀菌作用外还有（）作用。
A:去油污
B:消毒
C:增加表面活性
D:润滑
原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列哪种干扰（）
A:分子吸收
B:背景吸收
C:光谱干扰
D:基体干扰
下列不属于法定计量单位的是（）
A:毫克
B:两
C:帕
D:毫摩尔
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