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出自:公共营养师
幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。
A:蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%
B:蛋白质l5%~l8%,脂肪25%~30%
C:蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%
D:蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
A:货架时间
B:加工方式
C:微生物
D:食品性质
母乳含有的抗感染因子包括()
A:乳铁蛋白
B:溶菌酶
C:免疫球蛋白
D:补体
E:粘蛋白
植物性食物中非血红素铁吸收率较动物性食物中的血红素铁为低。
全面的营养调查工作,一般由四部分内容,即()、()、()、()。
()不能被口腔中的微生物利用,有防龋齿作用。
A:双糖
B:单糖
C:多糖
D:麦芽糖醇
访谈时对敏感问题可以直接询问。
膳食营养素参考摄入量是()
A:衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
B:国家法定的标准
C:帮助个体和人群制定膳食计划的工具
D:每个人均要严格按照此量摄入的值
E:可能发生营养缺乏病的限制
什么是平酸腐败
在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。面对面调查,自填式调查和信函调查覆盖面广,但回收率较低。
简述编制食谱的要求和注意事项。
影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。
A:钙
B:铁
C:锌
D:硒
食物编码采取()位数字。
A:4
B:5
C:6
D:7
下列关于水的生理功能的描述中,正确的是()。
A:调节人体体温
B:促进肠道粘膜对钙、磷的吸收
C:清除体内自由基
D:保持红细胞的完整性
老年人的基础代谢与中年人相比降低()。
A:15%-20%
B:20%-25%
C:25%-30%
D:30%-35%
脂溶性维生素包裹下列哪一组()
A:VitB
1
、B
2
、B
6
B:VitA、E、D、K
C:VitB
1
、B
2
、D、E
D:VitA、D、C、K
构成人体组织、器官的重要成分是()。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:微量元素
记账法适用于家庭调查,也适合于()。
A:幼儿园的调查
B:中小学校的调查
C:部队的调查
D:建有伙食账目的集体单位的调查
李先生身高是170cm,体重是50kg,则其属于()。
A:正常
B:轻度消瘦
C:超重
D:肥胖
人体()约占总能量消耗的60%~70%。
A:基础代谢
B:体力活动
C:食物热效应
D:生长发育
食品样品系统随机抽样且样品数量过大时,抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是()。
A:
B:
C:
D:
员工选择职业的正确认识是()。
A:自由选择意味着可以不断选择更好的工作
B:自由选择并不意味可以不断选择更好的工作
C:自由选择有利于个人事业无限扩展
D:自由选择不应违背社会的发展需要
食用菌类食物具有()。
A:抗疲劳作用
B:抗骨质疏松作用
C:减肥作用
D:抗肿瘤作用
根据调查的目的不同,食物频率法可以是()
A:定性食物频率分析
B:定量食物频率分析
C:综合性膳食分析
D:特殊食物摄入分析
E:不同时间间隔分析
软体动物类维生素含量与()相似,有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。
A:鱼类
B:禽肉类
C:蛋类
D:蔬菜类
食用味精的主要成分是()
A:氯化钠
B:亚硝酸盐
C:苯甲酸钠
D:谷氨酸钠
E:氯化钾
维生素A缺乏病的预防措施包括()。
A:对易感人群进行检测
B:多摄入胡萝素卜丰富的食物
C:长期多量摄入维生素A制剂
D:对维生素A缺乏地区进行营养干预
E:多摄入富含维生素A的食物
观察糕点外观如果已有霉点,不需进一步评价,直接判断该产品不能食用。
学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有()
A:满足组织增长
B:满足口感
C:满足细胞增长
D:满足心理要求
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