出自:营养与食品卫生高级职称

一般认为孕妇脂肪提供的热能以占总热能的（）较为适宜。
A:15％～20％
B:20％～25％
C:25％～30％
D:30％～35％
谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（）。
放射性核素向动物性食品转移的途径有（）
A:水
B:土壤
C:空气
D:植物
E:藻类
脑中胆固醇含量最高，每100克可达（）毫克以上。
A:3000
B:3500
C:2000
D:4000
GTF
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。

第1题，共2个问题
(单选题)该大豆分离蛋白的PER值为（）
A:0.4
B:0.8
C:1.3
D:2.5
E:2.6

第2题，共2个问题
(单选题)该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）
A:1.25
B:1.30
C:1.35
D:2.50
E:3.60
下列哪项情形下，必须找有关规定做抗体筛选试验，除了（）
A:对有输血史者
B:交叉配血不合时
C:对有妊娠史者
D:对短期内需要接收多次输血者
E:对有过敏史者
申请输血应由经治医师逐项填写《临床输血申请单》后由谁核准签字（）
A:主治医师
B:护士长
C:院长
D:其他医生
E:患者家属
患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:维生素B1
B:核黄素
C:尼克酸
D:维生素A
对于噬菌体生物活性叙述不正确的为（）
A:主要成分是核酸和蛋白质
B:不具有抗原性
C:能通过细菌滤器
D:形态多呈蝌蚪状
E:具有严格的宿主特异性
某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人，则第五年观察人年数是

第1题，共2个问题
(单选题)第二年观察人年数是（）
A:146
B:149
C:142
D:129
E:148

第2题，共2个问题
(单选题)五年总观察人年数是（）
A:149
B:645
C:703
D:129
E:750
食品不得加入药物。但是下列哪一类除外（）
A:符合食品卫生标准和卫生要求而加入的
B:为防病等特殊需要加入的
C:为具有特定保健功能而加入的
D:利用新资原生产的食品新品种
E:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的
目前谈到的医学模式转变是指（）
A:从神灵主义医学模式向生物医学模式
B:从生物医学模式向生物—心理—社会医学模式
C:从生物医学模式向社会医学模式
D:从机械论医学模式向自然哲学医学模式
E:从社会医学模式向生物—心理—社会医学模式
医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是（）
A:为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导
B:为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导
C:为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导
D:为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导
E:为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断
学龄前儿童最常采用的膳食制度是（）。
A:三餐制
B:三餐一点制
C:三餐两点制
D:三餐三点制
鼻是由（）组成。
A:扁桃体 
B:咽 
C:外鼻 
D:鼻腔 
E:鼻旁窦
幼儿膳食调配的原则是（）。
A:幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上
B:解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性
C:纯糖和纯油脂食物不宜多吃
D:注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物
E:饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物
谷类食品含蛋白质（）%。
以下哪个不是产能营养素（）.
A:碳水化合物
B:维生素
C:脂类
D:蛋白质
下列能使食品腐败变质的是（）。
A:辐照
B:脱水与干燥
C:常温储存
D:低温储存
某地某病的平均年发病例数为0.5人。

第1题，共2个问题
(单选题)出现全年发病例数为0的概率是（）
A:0.607
B:0.303
C:0.076
D:0.013
E:0.002

第2题，共2个问题
(单选题)出现全年发病例数不少于1例的概率是（）
A:0.607
B:0.303
C:0.402
D:0.393
E:0.600
采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）。
男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。腹水营养治疗（）
A:无盐饮食
B:钠应限制在500mg左右
C:钠应限制在1g左右
D:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
E:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3g
慢性毒性试验设有四个剂量组（高、中、低、最低）及对照组，哪个剂量组为最小有作用剂量（）
A:高剂量组出现了明显的中毒症状，与对照组相比P＜0.01
B:中剂量组出现了轻微中毒症状，与对照组相比P＜0.05
C:低剂量组出现了个别动物极轻微中毒症状，与对照组相比P>0.05
D:最低剂量组无任何中毒症状，与对照组相比P>0.05
E:对照组无任何中毒症状
胃肠内营养
下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）
A:钙摄入量不足
B:缺乏维生素D
C:雌激素缺乏
D:大量饮酒和咖啡
要素膳不适用于（）
A:胰腺炎
B:短肠综合征
C:面积烧伤
D:胃肠功能衰竭
E:营养不良术前营养
以下关于前致癌物（间接致癌物）的叙述中，哪项是错误的（）
A:细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶
B:必须经代谢活化才具有致癌活性的化学物质称为前致癌物
C:催化二相结合反应的代谢酶没有代谢活化作用
D:NA不能直接反应
E:前致癌物原型不是亲电子物
家畜内脏中，含蛋白质最高的是。（）
A:肝脏
B:心脏
C:肺脏
D:肾脏
女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。

第1题，共3个问题
(单选题)考虑的诊断是（）
A:肥胖
B:高胆固醇血症
C:高甘油三酯血症
D:混合型高脂血症
E:高血压

第2题，共3个问题
(单选题)该患者的治疗措施（）
A:服用降压药
B:降低体重、配合饮食治疗
C:服用抗抑郁药物
D:服用降脂药物
E:先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的饮食治疗原则（）
A:控制总能量摄入，胆固醇<200mg/d
B:控制总能量摄入，胆固醇<300mg/d
C:控制盐，补充维生素和矿物质
D:限制不饱和脂肪酸
E:低盐、低脂肪、少食多餐
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