出自:营养学主治医师

被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
下列不是谷类加工的目的是（）
A:改善感官
B:提高消化吸收
C:减少营养素的损失
D:增强口感
E:去除杂质
脂肪组织储存能量的形式为（）
A:甘油三酯
B:胆固醇
C:低密度脂蛋白
D:高密度脂蛋白
E:游离脂肪酸
痛风的主要特征为（）
A:高血压 
B:高尿酸 
C:高血脂 
D:高血糖 
E:低血糖
可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（）
A:牛奶 
B:猪血 
C:胡萝卜 
D:马铃薯 
E:橙子
烧伤病人的能量消耗-BEE×活动系数×（？），其中（？）代表的是（）
A:应激系数
B:烧伤程度
C:体重
D:烧伤深度
E:烧伤面积
在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）
A:手势、面部表情
B:姿势、人际距离
C:惊讶声、惊喜声和感叹声
D:提前到达
E:交流环境
慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（）
A:加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品
B:高能量、高蛋白、足量矿物质
C:高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D:低能量、高蛋白、低脂肪
E:高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）
A:人体测量资料分析
B:营养调查
C:营养监测
D:膳食调查
E:人体营养水平鉴定
哪项不属于医师在执业活动中应遵循的规范（）。
A:遵守法律、法规，遵守技术操作规范
B:参加专业培训，接收继续医学教育
C:关心、爱护、尊重患者，保护患者的隐私
D:努力钻研业务，更新知识，提高专业技术水平
高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）
A:高蛋白膳食 
B:低蛋白膳食 
C:高热能膳食 
D:少盐膳食 
E:低胆固醇膳食
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×10／L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能的诊断为（）
A:病毒性肝炎
B:细菌性痢疾
C:霍乱
D:伤寒
E:肺结核
低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）
A:急慢性肠炎
B:溃疡性结肠炎
C:食管静脉曲张
D:无并发症的憩室病
E:食管腔狭窄
能引起神经型毒蕈中毒的是（）
A:黑伞蕈属
B:鹿花蕈
C:橘黄裸伞
D:褐鳞小伞
E:毒伞属蕈
下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）
A:个体生命进程中的生理改变
B:营养素的浓度和化学形式
C:个体的营养健康状况和排泄丢失情况
D:营养素间的相互作用
E:个体的生活习惯
关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）
A:补充维生素
B:优质蛋白质
C:奶制品
D:增加液体摄入
E:供给软食
慢性胰腺炎患者膳食应（）
A:含脂肪多的食物
B:油炸食品
C:少量多餐
D:少量饮酒
E:化学性和机械性刺激的食物
正常成人应为（）
A:零氮平衡
B:负氮平衡
C:正氮平衡
D:以上都不是
E:以上都是
对神经系统有损伤的化学污染物是（）
A:有机磷
B:亚硝酸钠
C:镉
D:杂环胺
E:N-亚硝胺
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
A:油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B:烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C:一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
D:生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E:提倡生吃鲜蛋
当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）
A:节约蛋白质作用
B:糖异生作用
C:生酮作用
D:三羧酸循环
E:分解脂肪
肾脏具有多种功能，除外（）
A:排泄代谢产物
B:排泄药物、毒物的降解物和有机酸
C:调节血浆葡萄糖平衡
D:调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压
E:内分泌功能
慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）
A:脂肪呼吸商高
B:葡萄糖呼吸商低
C:脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1
D:脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7
E:脂肪比葡萄糖易消化
男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。饮食治疗是（）
A:严格限制总能量摄入
B:限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质
C:限制总能量、限制不饱和脂肪酸
D:限制胆固醇、限制膳食纤维
E:限制总能量、限制蛋白质
下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）
A:化学分析法
B:物理分析法
C:仪器分析法
D:微生物分析法
E:酶分析法
具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）
A:维生素A
B:维生素B12
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E
中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）
A:20g
B:5g
C:22g
D:30g
E:25g
可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
E:钡
哮喘发作常见致敏食物，除外（）
A:鸡蛋
B:牛奶
C:巧克力
D:河蟹
E:萝卜
医院常规膳食不包括（）
A:普通膳食
B:软食
C:低蛋白膳食
D:半流质膳食
E:流质膳食
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