出自:咖啡师

阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的（）
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
A:50～60%
B:10～20%
C:20～30%
D:100%
非洲咖啡产量最大的国家是（），其中较为著名产地有哈拉尔、耶加雪啡、西达等。
罗布斯塔咖啡种中央沟槽比较（）。
A:直
B:弯曲
C:没有
D:没特点
以下关于食品展示正确的是（）
A:冷藏柜备货齐全
B:正确放置产品
C:标签倒放在货架上
D:缺货产品的标签未去掉
E:突出显示标牌位置正确
巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
A:10%
B:20%
C:30%
D:40%
水洗过的咖啡豆，含水率一般在（）。
A:10%左右
B:30%左右
C:50%左右
D:70%左右
咖啡的株距（）
A:1.5米
B:2米
C:1米
D:2.5米
通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
A:5年
B:3年
C:2年
D:1年半
简述我国云南南部和西南部适宜种咖啡的优势条件？（5分）
咖啡的故乡是哪里？（）
A:亚洲
B:非洲
C:欧洲
D:南美洲
食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。
A:暂住证
B:健康证
C:职业资格证
D:技术合格证
为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。
A:热水器
B:软水器
C:净水器
D:消毒器
猫屎咖啡是如何生产的？
下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。
A:面部化妆
B:步幅
C:走姿
D:站姿
使用虹吸壶煮咖啡，应将咖啡与水充分接触大约（）
A:10秒钟
B:1分钟
C:2分钟
D:5分钟
下列哪项不属于咖啡树的三个原生种（）。
A:阿拉比卡种
B:罗布斯达种
C:利比里卡种
D:多米尼亚种
英文“crema”的意思是（）
A:冰激淋
B:新鲜的
C:热牛奶
D:油脂
咖啡粉是否要用的时候才磨？原因？
建设苗圃地不需要考虑的因素是（）。
A:交通方便
B:靠近水源
C:土壤肥沃
D:通风背阳
下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
A:茶叶
B:水果
C:干果
D:无味的物品
咖啡机上面两个仪表盘分别表示的是什么？正常数值是多少？
烘焙分有（）式、（）式和半直火式等方式。
使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）
A:置于冲泡头上，以保温
B:置于温杯托盘上，以保温
C:置于下水托盘，备用
D:置于干净口布上备用
下列有利于减肥的咖啡是（）
A:卡布奇诺咖啡
B:热拿铁咖啡
C:黑咖啡
D:冰摩卡咖啡
以下关于饮品配盘中描述正确的是？（）
A:店用的拿铁杯饮品出品配盘都是一样的，即大号碟垫餐巾纸使用中勺
B:低因咖啡与普通咖啡在配盘上有区别
C:酷乐在出品外带和店用时的配盘都是一样的，都是杯壁贴餐巾纸，并主动给顾客插入吸管
D:出品一壶茶不能提供两套餐具
E:茶的出品标准是使用小号卡布奇诺杯，不搭配勺
长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高。
下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）
A:酸度低
B:大小均匀
C:有桂皮的味道
D:颗粒比较饱满
营业结束后，盘点原材料消耗的目的不包括（）。
A:提高产品质量
B:减少原辅料意外流失
C:控制合理的原材料库存
D:加强库存管理
罗布斯塔种的咖啡可以在（）。
A:水里生长
B:沙漠生长
C:平地生长
D:岩洞生长
首页 <上一页 10 11 12 13 14 下一页> 尾页