出自:餐厅服务员

下列()条件符合煮沸消毒的要求。
A:在100℃的沸水中煮3~5分钟
B:在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟
C:在100℃以上的沸水中煮10分钟
D:在63℃的低温水中煮30分钟
西湖龙井的四春茶又称()。
A:旗枪
B:雀舌
C:莲心
D:梗片
斟酒的注意事项正确的是()
A:斟酒时瓶口搭在瓶口上
B:斟酒的速度应当快一些
C:斟酒的快速转动瓶身
D:服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立
()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。
A:自我实现
B:受尊重
C:社会群体感
D:生理
台湾水稻品种基本分为在来稻、()两类。
白兰地酒商标上标有“XO”的含义是()陈酿。
A:10年
B:20年
C:30年
D:40年
请简述上菜规范摆放的具体要求。
过度的()会使葡萄酒过度成熟,酒质劣化。
A:振动
B:转动
C:搬动
D:光照
宾客到来时的迎宾工作大体包括()、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。
A:热情招呼
B:热情迎宾
C:敬语服务
D:微笑服务
行销海内外的乌龙茶极品()“铁观音”在特产中独树一帜。
A:福建
B:江苏
C:江西
D:广东
如今,()已成为时代的新潮流。
A:知识服务
B:特殊服务
C:优质服务
D:技能服务
扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A:请问有几位?
B:预订何日何时的座位?
C:××西餐厅,我可以为您服务吗?
D:请问,是以谁的名字订位子?
黄色口布配黄色台布多用于向老人祝寿的宴会上,给人以长命百岁、()感觉。
西餐小型坐式宴会台型形式较多,常用的有“一”字型、“U”字型,()、“回”字型,“T”字型。
A:“凹”字型
B:“L”字型
C:“凸”字型
D:剧场型
什么是冷餐酒会?
团体用餐的需求特点是()
A:用餐标准统一
B:开餐时间统一
C:菜式品种统一
D:服务方式统一
男服务员站立时应双脚()上体保持正直,不可把脚叉开很大。
A:呈V字形
B:与肩同宽
C:完全并拢
D:脚尖相对
胃病患者要吃含有()和维生素丰富的食物。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:脂肪
D:纤维素
中餐圆台铺台布的方法有哪几种?
电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距墙()以上。
A:2CM
B:3CM
C:4CM
D:5CM
在餐桌巾局中,多桌宴会餐桌之间距离应不小于()
A:1m
B:1.2m
C:1.5m
D:2m
我国在接待来访的外国元首时,常在()举行隆重的欢迎仪式。
A:机场
B:人民大会堂东门外广场
C:车站
D:国宾馆
下列是服务员的推销要求是()
A:明确销售目的、加强销售意识、服务意识和宾客意识
B:利用不同时机推销
C:利用不同对象推销
D:运用不同方法推销
宴会临时加人应怎样处理?
葡萄酒最佳贮藏湿度应在60-()%之间。
A:60
B:65
C:70
D:80
以下茶水服务过程正确的是()
A:为客人介绍茶
B:客人确定后,服务员立即沏茶,茶壶内的水注入2/3
C:按女士优先,将水倒入茶杯的4/5
D:倒茶时茶嘴可对准客人
鸡尾酒是以烈酒或()为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。
A:葡萄酒
B:朗姆酒
C:威士忌
D:白酒
在()—带,俄式等西式菜品影响很大,吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景
A:成都
B:苏州
C:北京
D:哈尔滨
一般就餐顾客坐下后离餐台的距离为()。
A:5~10cm
B:10~15cm
C:15~20cm
D:20~25cm
按酒的种类划分,茅台酒是()类。
A:白酒
B:黄酒
C:果酒
D:配制酒