出自:营养（师）

汗液中含量最多的氨基酸是（）。
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:谷氨酸
E:精氨酸
正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。
A:6％～90％
B:16％～19％
C:23％～29％
D:36％～39％
E:46％～49％
关于癌症的一级预防，以下说法不正确的是（）。
A:总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
B:摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食
C:红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类
D:保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
E:选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量应限制在10%以内
不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。
A:缬氨酸
B:蛋氨酸
C:胱氨酸
D:苏氨酸
E:赖氨酸
下列有关术前营养支持正确的观点有（）。
A:糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术
B:高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术
C:肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原的储备
D:贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多
E:对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重
关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。
A:食物种类齐全，品种多样
B:多食含钙丰富的食品，如奶类
C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果
E:注重铁的补充
体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）。
A:人体测量资料分析
B:营养调查
C:营养监测
D:膳食调查
E:人体营养水平鉴定
大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。
A:多酚
B:维生素
C:类黄酮
D:含硫化合物
E:皂苷
下面说法不正确的是（）。
A:血红素铁主要存在于动物性食品中
B:非血红素铁主要存在于植物性食品中
C:血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
D:无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E:铁的吸收与体内铁的需要量有关
我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。
A:100μg／d
B:200μg／d
C:300μg／d
D:400μg／d
E:500μg／d
普通膳食适用于（）。
A:产妇
B:发热患者
C:消化不良患者
D:咀嚼不便的老人
E:口腔病患者
长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素（）。
A:维生素B6、烟酸
B:维生素A、维生素B1
C:维生素B2、维生素K
D:维生素C、泛酸
E:生物素、叶酸
《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:10mg
B:5mg
C:25mg
D:35mg
E:15mg
急性胰腺炎（）。
A:暴饮暴食
B:引起过敏反应的食品
C:蛋白质供给不足，维生素A和C缺乏
D:饮水不足
E:长期高胆固醇膳食
胆固醇进入巨噬细胞，使其成为泡沫细胞所依靠的受体是（）。
A:CM受体
B:LDL受体
C:IDL受体
D:VLDL受体
E:HDL受体
马拉松长跑运动员的饮食不应（）。
A:提供充足的能量
B:碳水化合物占总能量的80%～90%
C:及时补液，预防脱水
D:注意钙、铁的补充
E:膳食脂肪占总能量的30%～35%
病人在外科手术后，一般应该给予（）。
A:高脂肪膳食
B:高钠膳食
C:高蛋白质膳食
D:低能量膳食
E:低无机盐膳食
Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）。
A:脂肪的摄入
B:蛋白质的摄入
C:糖类的摄入
D:体重
E:总热能的摄入
肠外营养的通常指征不包括（）。
A:胃肠瘘
B:食管梗塞
C:严重感染
D:心力衰竭
E:吸收不良综合征
在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）。
A:手势、面部表情
B:姿势、人际距离
C:惊讶声、惊喜声和感叹声
D:提前到达
E:交流环境
属于常见污染食品的霉菌的是（）。
A:假单胞菌属
B:弧菌属
C:芽胞梭菌属
D:镰刀菌属
E:嗜盐球菌属
碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。
A:氮
B:碳
C:氢
D:氧
E:以上都不是
下列哪项能反映机体内维生素C储存水平（）。
A:空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
B:血浆维生素C浓度
C:脱氧尿嘧啶抑制试验
D:白细胞维生素C浓度
E:负荷试验
结核病患者的能量需要量为（）。
A:小于正常成人推荐摄入量
B:等于正常成人推荐摄入量
C:大于正常成人推荐摄入量
D:等于机体实际耗能量
E:不限
飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（）。
A:胃蛋白酶
B:脂肪酶
C:细胞呼吸酶
D:淀粉酶
E:过氧化物酶
人体蛋白质每天的更新率是（）。
A:9％
B:26％
C:3％
D:36％
E:46％
外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（）。
A:三头肌皮褶厚度
B:上臂肌围
C:可交换钾、钠总量
D:氮平衡
E:肌酐身高指数
胚乳中含量最多的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
E:无机盐
不属于无机盐的元素是（）。
A:硫
B:氮
C:钙
D:硒
E:铁
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
A:视黄醇
B:硫胺素
C:核黄素
D:抗坏血酸
E:烟酸
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