出自:食品检验工

检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（）
A:最近似值（MPN）测定法
B:平板表面计数法
C:非选择性增菌法
D:以上都是
一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g
A:27000
B:27100
C:60000
D:43550
液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的。分配系数大的组分（）大
A:峰高
B:峰面积
C:峰宽
D:保留值
测食品中微量元素的含量时，样品粉碎处理时不应选用下面的（）。
A:玻璃研钵
B:玛瑙研钵
C:瓷研钵
D:组织捣碎机
食品理化检验的一般程序。
20℃时用糖锤度计测定糖溶液，读数为1.000Bx，该糖液的糖含量为（）。
A:2%
B:0.10%
C:10%
D:1%
蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、无机盐和维生素属于食品中六大营养素。
国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是（）。
A:MgO
B:ZnO
C:Zn片
D:Cu片
固定称量法适用与易吸水和易氧化的试样称量。
酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。
A:加人优级纯硫酸的质量
B:加热火力的大小
C:振摇的方式与快慢
D:色度标准液密封保存已5个月
酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是（）。
A:搅拌器速度太快
B:电压波动很大
C:预热时间不够
D:电极插子端头污染
淀粉属于碘量法专业指示剂。
食品检验时，除正常检测用样外还可能根据需要留样以备它用，有留样规定时，抽取的样品一般要求一式（）份。
A:二
B:三
C:四
D:五
革兰氏染色中，如若脱色过度，阴性菌可能被误染成阳性菌。
微机常用的输入设备是键盘或鼠标。
下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。
A:样品的吸取差异
B:酗蒸馏时冷却水温度差异
C:测定密度时的温度差异
D:测定密度时前后时间差异
索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）
A:水分含量小于10％
B:水分含量小于2％
C:样品先干燥
D:无要求
预混合型原子化器一般由（）组成。
A:雾化器
B:预混合室
C:燃烧器
D:石墨管
复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%。
国标中规定，乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。
A:1mg/kg
B:2mg/kg
C:3mg/kg
D:5mg/kg
精密酸度计重新开启电源时，测量前需先标定仪器后方可使用。
生产焙烤型膨化食品的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机。
光电比色法与分光光度法所不同的在于获得单色光的方法不同。前者采用棱镜或光栅等分光器，后者采用滤光片。（）
婴儿配方食品应标明（）。
A:对于0～6月的婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品
B:6个月龄以上婴儿食用本产品时，不用配合添加辅助食品
C:人乳化
D:母乳化
使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是（）
A:增加入射波波长
B:增大数值口径（NA）
C:增加显微镜放大倍数
D:使视野更明亮
取某食品消化液，加0.25mol/L的（NH4）2C2O4，再加氨水呈碱性，在水浴上加热，若有Ca2+应有（）现象产生。
A:黄色沉淀
B:白色沉淀
C:褐色沉淀
D:血红色沉淀
二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时，该大麦的此项指标符合GB7416—87的（）要求。
A:优级
B:一级
C:二级
D:三级
消毒就是消除有毒的化学物质。
比色分析适宜于测定微量组分。
用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M=58.44g/moL）
A:称取基准NaCl5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀
B:称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
C:称取5.8440克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
D:称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
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