出自:公共营养师

计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。
孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于（）缺乏
A:铁
B:蛋白质
C:叶酸
D:泛酸
E:核黄素
简述保健食品改善胃肠道功能的作用原理。
下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（　）
A:棕榈油酸(C16:1)
B:亚油酸(C18:2)
C:花生四烯酸(C20:4)
D:硬脂酸(C18:0)
E:a-亚麻酸(C18:3)
调查200人的奶类食物消费频率中发现，50人每天食用一次，50人每周食用一次，100人每月食用一次，则奶类食物的消费频次应为（）
A:9次／月
B:7.5次／月
C:40%
D:100%
简述坏血病肋骨串珠与佝偻病肋骨串珠的区别。
食物频率法膳食调查工作程序包括（）。
A:调查对象的确定
B:签署知情同意书
C:询问基本情况
D:询问膳食摄人情况一定量表
E:调查结果核查
简述孕期营养不良对母体的影响。
根据GB14880，维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇）在豆粉中的允许强化范围是3000～7000μg／kg，以下理解正确的是（）。
A:无论采用何种形式的强化剂，强化量都不得超出3000～7000μg／kg
B:豆粉中维生素A是按照正常人每公斤体重的量强化的
C:豆粉中维生素A的含量不得低于3000μg／kg
D:豆粉中可以强化维生素A，也可强化规定的维生素A衍生物
在应用中国居民平衡膳食宝塔评价人群的膳食与营养质量过程中，应注意哪些方面的问题？
除（）外，为儿童最常用的体格测量指标（）。
A:身高、体重
B:头围、胸围
C:上臀围、坐高
D:臀围、皮褶厚度
在膳食调查中，就餐人日数就是每日就餐的总人数。
人体身高是稳定不变的，因此任何时候测量数据都是不变的。
维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入易出现蓄积中毒。
放射线污染的防治措施有（）。
A:加强卫生防护
B:加强卫生监督
C:严格执行国家标准
D:妥善保管食品
E:停止核试验
低出生体重儿成长至儿童期、青年期及成年期及以后易患高血压
食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。
各类食物摄入量的计算是对个体或群体进行食物模式和营养状况评价的基础。
下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）
A:寄生虫检测
B:矿物质代谢研究
C:致病菌检测
D:氮平衡研究
教学方法包括（）。
A:讲授法
B:问答法
C:演示法
D:自学法
E:讨论法
谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
A:谷氨酸
B:蛋氨酸
C:缬氨酸
D:赖氨酸
菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
A:食品耐贮藏期限
B:食品保洁程度
C:食品价格
D:食品变质率
植物性食物中不含（　），只能靠微生物来合成。
A:尼克酸
B:维生素C
C:维生素B12
D:维生素E
由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。
判断成年男性肥胖、正常、消瘦的体质指数标准分别为（）。
A:大于25
B:大于40
C:大于20-小于25
D:小于20
KAP理论模式为（）.
A:健康信念模式
B:计划行为模式
C:健康传播模式
D:知信行模式
对HACCP的认识，以下不正确的是（）。
A:20世纪70年代在美国首次提出
B:保证食品安全的行之有效的体系
C:我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
D:实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。
A:感官要求
B:污染物使用范围
C:微生物限量
D:理化指标
E:生产环节中的注意事项
有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻是由于体内缺乏（）
A:蛋白酶
B:脂肪酶
C:乳糖酶
D:淀粉酶
E:胃酸
（）是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生
A:锌
B:维生素B
C:维生素A
D:食物纤维
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