出自:餐厅服务员

讲授法是（）的一种培训方法。
A:适合于向群体学员传授单一课内容
B:对某一专题进行深入讨论
C:使学员对情景表演产生兴趣
D:对具体服务项目的操作培训
西餐餐厅器具有哪些配备？
英国人一天中最丰盛、最讲究的一餐是（）。
A:早餐
B:午餐
C:午茶点
D:晚餐
在为顾客提供斟酒服务时，服务人员应侧身站立在顾客的（）侧。
A:左
B:右
C:前
D:后
炊饭时目视点火窗，眼睛应距离点火确认窗（）以上。
波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区，如梅多克、波默洛尔和（）。
A:索泰尔讷
B:波士顿
C:格拉沃松
D:圣埃米利永
香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。
A:瓶口
B:瓶底
C:瓶盖
D:瓶塞
通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。
A:清蒸
B:带芡汁
C:煎炸
D:炸熘
餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理？
为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
A:酒水的颜色
B:酒水的香型
C:酒水的产地
D:酒品的特点
中国白酒酒香郁烈扑鼻（）香型各有特色。
A:三种
B:四种
C:五种
D:六种
酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。
A:桶装酒
B:坛装酒
C:瓶装酒
D:罐装酒
宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。
A:热情的服务
B:上菜的速度
C:就餐气氛
D:环境卫生
山西人日常生活中必备的调料是（）。
A:酱油
B:醋
C:芥末
D:辣椒
造成集体食物中毒的原因是所有的病人都食用共同的致病食物。
少年儿童用餐的心理是什么？
餐巾折花造型的选择有哪些要求？
（）是瓷器餐具正确的消毒方法。
A:开水烫、化学、煮沸、蒸汽
B:煮沸、蒸汽、干热、化学
C:药物、干热、开水烫、化学
D:用洗涤剂、蒸汽、干热、药物
德国每人每年的猪肉消费达（）千克。
A:55
B:66
C:77
D:88
鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的（）。
A:肌肉组织中
B:鱼油中
C:鱼鳞中
D:鱼骨中
黄酒除了传统的饮用法外，现在还出现了（）饮用法和冰镇饮用法。
A:加热
B:混合
C:冷冻
D:鸡尾酒
1盎司=（）毫升。
A:30
B:50
C:80
D:100
宴会厅的布量最根本的原则就是满足（）需求。
A:饭店
B:承办者
C:主办者
D:消费者
E:企业
国宴主席台一般选用直径为（）的圆台。
A:100cm
B:200cm
C:300cm
D:400cm
餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。
A:提供茶水服务
B:计算食品的营养成份
C:仔细核对帐单
D:提供制做菜肴厨师的姓名
餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的帐单。
A:未用
B:刚用
C:享用
D:用完
团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式（）。
A:相同
B:不同
C:都用现金
D:都用信用卡
看见宾客喝醉了酒，在走廊上站不稳，怎办？
我国规定，苹果中汞的含量不得超过（）。
A:0.2mg／kg
B:0.3mg／kg
C:0.4mg／kg
D:0.1mg／kg
制冰机是由于制造冰块的设备，多用于（）、酒吧和餐厅。
A:水吧
B:西餐厅
C:咖啡厅
D:饮品吧
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