出自:公共营养师

强化食品只允许强化维生素和矿物质。
为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）
A:加防腐剂
B:加抗氧化剂
C:避免金属污染
D:严格精炼、提高纯度
E:避光、隔氧、低温存放
胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。
对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，（　）是必须的
A:盐酸
B:胆盐
C:脂肪酶
D:胆固醇
现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。（　）
食品保藏可分为化学保藏和（）
A:腌渍保藏
B:物理保藏
C:低温保藏
D:辐射保藏
下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是（）
A:蛋白质、矿物质、维生素
B:脂类、碳水化合物
C:矿物质、脂类
D:矿物质、碳水化合物
脂类的主要分成包括（）。
A:脂肪和甘油三脂
B:甘油三脂和类脂
C:脂肪和类脂
D:磷脂和固醇脂
保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
化学性食物中毒的特点是（）
A:潜伏期一般较短，无季节性
B:发病预后良好
C:发病后即死亡
D:发病常有传染性
E:潜伏期相对较长，有一定的季节性
食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。
下列选项中符合食品保质期表示方式的是（）
A:最好在。。。。之前食用
B:最佳在。。。。之前食用
C:最佳食用日期。。。。之前
D:最好食用日期。。。。之前
薏苡仁的主要功效是健脾渗湿，除庳止泻，清热排脓。
谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。
公共卫生突发事件报告系统应与（）实现信息资源的共享。
A:慢性病监测系统
B:传染病疫情报告系统
C:公共卫生常规监测系统
D:公共卫生信息报告系统
E:食品卫生监测系统
如果某人按年龄的身高偏低，表明为急性营养不良。
成年男性的维生素B2的参考摄入量为（）mg/天。
A:1.2
B:1.3
C:1.4
D:1.7
环境中二恶英的主要来源包括（）。
A:除草剂和落叶剂的使用
B:医院的废弃物
C:环境中光化学反应
D:城市垃圾的焚烧
E:汽车尾气
小肠具有消化（　）的能力
A:淀粉
B:脂肪
C:蛋白质
D:纤维素
跑步结束后可以立即坐下休息。
孕妇膳食脂肪应占总能量的（）
A:20%—30%
B:25%—30%
C:25%—35%
D:30%—40%
不合理的食品强化方式是（） 
A:食盐中加碘
B:饮料中添加赖氨酸
C:牛奶中添加维生素D
D:奶粉中添加铁
E:果汁饮料中添加维生素C
婴儿在4～5个月后可食用（）以补充铁。
A:蛋黄
B:强化铁的配方奶粉
C:米粉
D:肝泥
E:动物血
实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质功效比值
C:蛋白质真消化率
D:生物价
封闭式问题根据应答项的多少可分为两项式问题和（）。
A:开放式问题
B:多项式问题
C:三项式问题
D:单项式问题
下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？（）
A:苯甲酸钠
B:亚硝酸钠
C:丙酸钙
婴儿人工喂养时选择奶瓶应注意（）
A:品牌
B:形状
C:型号大小
D:外观颜色
以下（）不属于钙过量对肌体产生的影响
A:高血钙症
B:碱中毒
C:缺蛋白质
D:雌性激素缺乏
根据混合成分的性质，营养强化方法不包括（）
A:固-固混合
B:液-液混合
C:液-气混合
D:固-液混合
卧式标准量床或量板适用于（）。
A:5岁-6岁的儿童
B:3岁以下的儿童
C:10岁以上的少年
D:所有人
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