出自:营养与食品卫生高级职称

引起组胺中毒的鱼类为（）。
A:红肉鱼
B:青皮红肉鱼海产鱼
C:河豚鱼
D:内陆湖泊鱼
低嘌呤饮食主要应用于（）
A:肾衰竭
B:肝功能衰竭
C:痛风
D:胆结石
E:风湿性关节炎
食品中的维生素A为什么要用视黄醇当量表示？
在毒理学安全性评价时，一般采用的受试样品应是（）
A:原料
B:半成品
C:实际使用的产品
D:杂质
E:纯晶
任写两种食用合成色素（）和（）。
膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。
A:乳糜微粒
B:低密度脂蛋白
C:高密度脂蛋白
D:极低密度脂蛋白
蛋白质可来源于下列食物（）。
A:大豆
B:肉类
C:蛋类
D:奶类
不是产气荚膜梭菌致病物质的为（）
A:胶原酶
B:卵磷脂酶
C:透明质酸酶
D:肠毒素
E:内毒素
两样本均数的比较可采用（）
A:t检验
B:方差齐性检验
C:方差齐性检验与t检验均可
D:方差分析
E:方差分析与t检验均可
软体动物含有丰富的蛋白质和微量元素，其中微量元素以什么最高。（）
A:锌
B:硒
C:铁
D:碘
人体钙缺乏症的症状？
人体内含铁总量为（）。
A:5～10g
B:4～5g
C:4～5mg
D:50～60mg
检测一组病人的血型（A、B、O、AB）是属于（）
A:离散型定量变量
B:连续型定量变量
C:名义变量
D:有序变量
E:等级变量
从人体对矿物质的吸收率、需要量以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的元素有（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:碘
E:硒
嘌呤核苷酸合成的限速步骤是合成（）
A:5－核糖磷酸氨基
B:5－氨基咪唑核苷酸
C:甘氨酰胺核苷酸
D:次黄嘌呤核苷酸
E:甲酰甘氨酰胺核苷酸
正态曲线下，横轴上，从μ到μ+1.96σ的面积为（）
A:95%
B:99%
C:47.5%
D:49.5%
E:97.5%
进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A:五年；
B:四年；
C:三年；
D:二年。
影响人体基础代谢的因素包括（）
A:体型与体质
B:生理与病理状况
C:生活和作业环境
D:年龄
E:性别
关于急性非致死性毒性试验说法正确的是（）
A:常用评价指标是LIMac
B:LIMac值越大，表明该受试物急性毒性越大
C:目的是确定化学物质对机体急性毒性的大小，并进行急性毒性分级
D:剂量设计一般以LD10作为最高剂量组
E:与急性毒性试验意义相同
在我国，用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:烟酸
E:叶酸
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过（）个为好。
A:1
B:2
C:3
D:4
新生儿溶血病如需要换血疗法，其程序如下，除了（）
A:患儿家属或监护人签字同意
B:由院长审批
C:由经治医师申请，主治医师核准
D:由血站和医院输血科提供适合的血液
E:换血由经治医师和输血科人员共同实施
胃的运动形式有（）、紧张性收缩和（）。
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
A:感官指标
B:放射性指标
C:物理指标
D:化学指标
E:微生物指标
对肠道杆菌共同特性的叙述不正确的为（）
A:鉴别依据生化反应
B:均为条件致病菌
C:均为G－杆菌
D:鉴别依据抗原构造
E:均含有菌体（O）抗原
高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
下面关于食品安全的表述，正确的是（）
A:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D:虽然过了保质期，但外观、口感正常
导致得癞皮病的原因有（）.
A:烟酸缺乏
B:色氨酸摄入不
C:叶酸缺乏
D:烟酸及色氨酸摄入不足
某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为（）。
A:冷汗多汗
B:饥饿感
C:乏力
D:脉速
E:心悸
食物中毒的含义、分类及特点？
首页 <上一页 115 116 117 118 119 下一页> 尾页