出自:营养（师）

由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。
A:脂肪
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:混合膳食
E:酒精
可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（）。
A:硫胺素
B:核黄素
C:烟酸
D:叶酸
E:泛酸
要素膳复水后的pH为（）。
A:3～4
B:4～5
C:5～6
D:6～7
E:7～8
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
A:碳水化合物
B:胡萝卜素
C:纤维素
D:蛋白质
E:草酸
肠外营养液中加入的糖类一般为（）。
A:蔗糖
B:果糖
C:半乳糖
D:葡萄糖
E:核糖
添加婴儿辅助食品的科学依据不包括（）。
A:3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B:学习吃食物，为断奶做准备
C:培养良好的饮食习惯
D:适应婴儿消化系统需要
E:适应婴儿心理发育需要
急性铁中毒的局部影响为（）。
A:胃肠道出血性坏死
B:凝血功能不良
C:代谢性酸中毒
D:休克
E:血红蛋白沉着症
维生素E的适宜摄入量是（）。
A:14mgα-TE／d
B:140mgα-TE／d
C:1400mgα-TE／d
D:14mgβ-TE／d
E:140mgβ-TE／d
血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％（）。
A:极低密度脂蛋白
B:乳糜微粒
C:前白蛋白
D:低密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）。
A:碳水化合物供能占总能量的55%
B:能量供应以明显低于理想体重为宜
C:限制多不饱和脂肪酸的摄入
D:不摄入或尽量少摄入动物蛋白
E:如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A:蛋白质
B:必需氨基酸
C:赖氨酸
D:苏氨酸
E:蛋氨酸
糖尿病人膳食中脂肪产热比应为（）。
A:15％±
B:50％～60％
C:20％～25％
D:＜90％
E:＞30％
居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。 WHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应（）。
A:＞30
B:＞28
C:＞25
D:＞24
E:＞18.5
碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
A:5，9，3
B:4，9，5
C:5，8，3
D:4，9，4
E:4，9，3
治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:控制饮食
B:手术疗法
C:控制饮食+运动疗法
D:药物治疗
E:运动疗法
人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：（）
A:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C:9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D:4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E:4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（）。
A:充足的能量，保证患儿的生长发育
B:饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐
C:优质蛋白质占50％以上
D:注意钙、磷、铁的调整补充
E:应适当减少脂肪的摄入量
黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。
A:胃癌
B:肝癌
C:鼻咽癌
D:乳腺癌
E:结肠癌
原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是（）。
A:补充过量蛋白质
B:补充过量活性维生素D3
C:应保持蛋白质的负氮平衡
D:多食用深色蔬菜和水果
E:补充非营养素无益处
短肠综合征营养支持的顺序是（）。
A:肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
B:要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
C:整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
D:肠外营养、整蛋白膳食、要素膳
E:要素膳、整蛋白膳食、肠外营养
葡萄球菌食物中毒属于（）。
A:细菌性食物中毒
B:霉菌毒素性食物中毒
C:有毒动物性食物中毒
D:有毒植物性食物中毒
E:化学性食物中毒
下列关于四季豆中毒表述不正确的是（）。
A:可引起缺氧、呼吸困难症状
B:可通过加热防止中毒
C:一般预后较好
D:可出现胃肠道症状
E:可出现头晕、出冷汗症状
胆囊疾病患者脂肪摄入（）。
A:增加摄入量
B:不用限制
C:增加动物性脂肪摄入
D:限制植物油摄入
E:可适量选用植物油
我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法，上述选项中不属于营养监测的是（）。
A:干预监测
B:长期营养监测
C:及时报警
D:规划效果评价性监测
E:人群营养定期监测
属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A:亚油酸
B:γ-亚麻酸
C:油酸
D:EPA
E:DHA
下列为化学性食物中毒特点包括（）。
A:无特效解毒剂
B:发病季节性明显
C:中毒症状多样
D:一般预后较好
E:潜伏期较长
脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素K
E:维生素C
下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。
A:煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
B:肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
C:米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D:标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
E:蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A:冷冻
B:保鲜
C:加盐
D:加碱
E:预煮
下列情况不是肠内营养支持适应证的是（）。
A:烧伤
B:胃肠道瘘
C:2个月婴儿
D:胰腺炎恢复期
E:吸收不良综合征
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