出自:餐厅服务员

怎样做到对客热情和蔼？
日光消毒法主要是利用太阳光中的红外线照射来达到消毒的目的。
烟灰缸从（）右侧开始摆放。
A:主人位
B:副主人位
C:主宾位
D:副主宾位
宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
A:5
B:10
C:15
D:20
桂花有金、银桂之分，它象征着官运亨通、文思长进、（）。
快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为主，多采用（）种规格的餐台。
A:1~2
B:2~4
C:2~3
D:1~3
神经衰弱者午后宜饮（）。
A:红茶
B:绿茶
C:花茶
D:白茶
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。
A:餐厅总领班
B:餐厅领班
C:餐厅副经理
D:餐厅服务员
为小孩服务的注意事项有哪些？
遇到宾客拍摄饭店的用具，设备等此类，情况怎么办？
蒸馏酒类应（）存放。
A:倒置
B:平放
C:竖直
D:倾斜
傣族把（）鱼、酸竹煮鸡视为待客的最佳菜肴。
高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三次是在顾客（）提供服务。
A:就餐前
B:就餐中
C:吃水果后
D:就餐完毕时
牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
啤酒按口味可分为黄啤酒、黑啤酒、（）
良好的行为举止，合乎（）的仪表、仪容、仪态可以帮助餐厅服务员顺利走向职业、事业的成功。
A:礼仪规范
B:着装要求
C:职业规范
D:行业要求
中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）
A:主人座应背对入口
B:副主人与主人相对而坐
C:主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾
D:副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾
服务员应经常打扫空调过滤网，每（）清洗一次。
A:2～3周
B:2个月
C:3个月
D:4～5周
北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、（）味碟。
葡萄酒酒标上一般应出现的标记有哪些？
（）是指故意造成整张账单走失，以达到私吞餐饮收入的目的。
A:走单
B:走数
C:走餐
D:错误
优美的体态语言包括手势语言、（）语言、表情语言。
简述饮料的分类方法？
在食俗方面，清明节习惯吃冷菜，喝（）等。
A:凉粥
B:米酒
C:凉茶
D:热汤
餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
A:未用
B:刚用
C:享用
D:用完
下列开酒瓶的注意事项正确的是（）
A:使用正确的开酒器具
B:开瓶的动作要重、增加瓶体的晃动
C:开瓶后的封皮等杂物直接放在桌子上
D:开瓶后不检查就是否有质量问题直接倒入客人杯中
以下属于四川名点的是（）
A:水晶虾饺
B:小笼蒸牛肉
C:蟹粉小笼
D:盘丝饼
服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。
A:自左向右
B:自右向左
C:自前向后
D:自上而下
当餐厅服务员必须用手进行操作时，要洗干净手或（）。
A:戴上手套
B:戴上口罩
C:戴上消毒手套
D:戴上用过的消毒手套
法兰西民族引以为自豪的国酒是（）。
A:白兰地
B:葡萄酒
C:威士忌
D:干邑
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