出自:营养与食品卫生高级职称

胆囊切除术后的患者首先应从（）开始。
A:低脂流质
B:无脂流质
C:低蛋白流质
D:高膳食纤维流质
食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，（）本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A:定向检查
B:不定期抽查
C:定期检查
D:随时检查
铜的主要吸收是在（）.
A:胃
B:小肠
C:腔肠
D:肝脏
与膳食纤维有关的疾病是（）。
A:糖尿病
B:结肠癌
C:缺血性心脏病
D:高血压
传染病暴发、流行时，当地政府不可以采取的紧急措施是（）
A:停工、停业、停课
B:限制或者停止集市、集会、影剧院演出或者其他人群聚集的活动
C:临时征用房屋、交通工具
D:封闭被传染病病原体污染的公共饮用水源
E:对所有传染病患者实行强制隔离治疗
水溶性维生素主要包括B族维生素和（）。
糖尿病表现为
A:碳水化合物代谢紊乱 
B:脂肪代谢紊乱 
C:蛋白质代谢紊乱 
D:电解质代谢紊乱 
E:碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱
食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处（）.
A:广告费用一倍以上五倍以下的罚款
B:广告费用五倍以上十倍以下的罚款
C:一万元以上五万元以下罚款
D:五万元以上罚款
某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（）.
A:501微克
B:634微克
C:767微克
D:900微克
某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择哪种食物（）。
A:瘦肉
B:蔬菜水果
C:牛奶
D:海带
胰液中的所有酶类最适PH值为（）左右.
A:6.0
B:7.0
C:8.0
D:0.9
含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.
A:蒸煮
B:发酵
C:脱水加工
在完全随机设计的方差分析中，组间变异主要反映（）
A:抽样误差的作用
B:随机误差的影响
C:系统误差的影响
D:处理因素的作用
E:全部观察值的离散程度
可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是（）
A:1型糖尿病
B:2型糖尿病
C:妊娠期糖尿病
D:其他类型糖尿病
E:任一种糖尿病
不是分枝杆菌特性的为（）
A:抗酸染色阳性
B:生长慢并有分枝生长的趋势
C:专性需氧
D:营养要求不高
E:毒力和耐药性均可发生变异
硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）、急性暴发性脚气病三种类型。
王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。

第1题，共2个问题
(单选题)营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是（）
A:清晨测定空腹血糖
B:清晨测定尿糖
C:以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服
D:馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个
E:糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖

第2题，共2个问题
(单选题)试验前的准备工作中，不正确的是（）
A:吃正常餐3日以上
B:每日摄入碳水化合物300g以上
C:停用降血糖药物
D:每日饮酒限制在100ml以内
E:试验开始前，禁食10小时以上
1牛顿力把1公斤物体移动1米所需要的能量是1（）.
A:千焦耳
B:焦耳
C:兆焦耳
D:卡
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。
A:30％
B:40％
C:50％
D:60％
蛋类的营养价值及加工对其影响？
世界卫生组织定义的“活产”是指：妊娠的产物完全从母体排出时，具有（）
A:呼吸、心跳、脐带动脉搏动、明确的随意肌运动四种生命现象之一
B:呼吸、会哭、脐带动脉搏动、明确的随意肌运动四种生命现象之一
C:呼吸、心跳、会动、明确的随意肌运动四种生命现象之一
D:呼吸、心跳、脐带动脉搏动、嘴唇红色四种生命现象之一
E:以上都不对
日晒可防止缺钙的原因是由于紫外线可促进机体（）的生成。
A:维生素D
B:维生素A
C:钙
D:磷
在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本（样本例数不等）进行比较时，取哪组秩和为统计量（）
A:T值小的组
B:T值大组
C:样本量大的组
D:样本量小的组
E:任选一组
某新生儿出生3日被确诊为细菌性脑膜炎，下列哪一种是常见的致病菌（）
A:脑膜炎球菌
B:金黄色葡萄球菌
C:肺炎球菌
D:流感杆菌
E:B群链球菌
脑干可分为（）。
A:端脑
B:间脑
C:中脑
D:脑桥
E:延髓
蛋白质经消化后转变成（），经吸收后，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在（）中可以产生能量。
研究何种成员最易将传染病带入家庭，常采用（）
A:引入率
B:性别发病专率
C:性别患病专率
D:年龄别发病专率
E:续发率
食品安全法律规范的效力范围包括（）
A:综合效力
B:空间效力
C:时间效力
D:对物的效力
E:对人的效力
以下属于食品抗氧化剂的是（）
A:山梨酸
B:BHA
C:碳酸
D:乳酸
E:柠檬黄
人体的能量消耗主要包括（）、（）和（）。
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