出自:食品检验工

二氯化锡溶液可长期保存。
细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作（）呼吸。
A:厌氧
B:需氧
C:发酵
D:兼性厌氧
粮食及制品中含磷量最多的是（）。
A:大米
B:米糠
C:小麦
D:麸皮
下列关于摩尔质量的表述错误的是（），
A:摩尔质量的常用单位为g/mol
B:当物质的质量以克为单位时，摩尔质量在数值上等于该物质的相对原子质量
C:对于某一纯净物来说，它的摩尔质量是可以变化的
D:对某种物质而言，物质的质量随着物质的物质的量不同而发生变化
当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（）
A:先预称，再上分析天平称
B:通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓
C:先半开启天平，观察指针摆动方向
D:当指针移动缓慢时，全开启天平
茶叶中茶多酚主要成分是（）。
A:绿原酸 
B:鸡钠酸 
C:咖啡酸 
D:儿茶素
电子云是（）。
A:电子运动形成的云雾
B:描述电子运动的轨道
C:描述电子在原子核外空间内某处出现的几率
D:描述电子在核外高速运动
用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。
A:专用试剂
B:基准试剂
C:分析纯试剂
D:化学纯试剂
灭菌后的培养基（）
A:冷至常温后直接使用
B:保存在－4℃冰箱中
C:放在无菌室1－2天待用
D:放在培养箱中1～2天待用
载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h。
A:2%的盐酸
B:8%的盐酸
C:2%的NaOH
D:8%的NaOH
志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。
下列（）分子是由非极性共价键构成的。
A:HCl
B:Cl2
C:H2O
D:NH3
有一些生物能产生特殊的代谢产物，这种代谢产物能杀死一定类的微生物，这就叫拮抗。
使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下列操作不正确的是（）。
A:放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B:器具与乳糖发酵管分开杀菌
C:密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121摄氏度
D:灭菌结束，待自然降到室温后开盖
过氧化值测定时，若使用的碘化钾溶液在进行空白试验时，加入淀粉溶液后呈兰色，则碘化钾试剂不合格。
乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。
在标定过程中，滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面，则计算出的标准溶液浓度（）。
A:偏高
B:偏低
C:无影响
D:不能确定
革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。
A:脂蛋白
B:外膜
C:脂多糖
D:肽聚糖
作沙门氏菌检验时，经前增菌后取10mL该增菌液接种于100mL氯化镁孔雀绿（MM）增菌液中，置36±1℃培养18-24h。
国标中规定，调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。
A:48
B:50
C:55
D:60
通过对生产过程中质量检验，掌握质量动态，及时发现质量问题，是质量检验（）的体现。
A:预防作用于
B:评价作用于
C:把关作用
D:信息反馈作用
在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其呈（）反应现象。
A:有白色沉淀生成
B:有棕褐色沉淀产生
C:有黑色絮状物
D:有黄色沉淀生成
预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸人，采用的是（）。
A:正压
B:负压
C:常压
D:泵
下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。
A:消化液由黑色变成无色透明
B:消化液蓝绿色透明
C:消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀
D:消化液有黑色便蔚蓝绿色
M·R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。
球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表，这种球菌称为（）
A:双球菌
B:链球菌
C:四联球菌
D:八联球菌
将50g水倒入50g98%的浓硫酸中，可制成49%的硫酸溶液。
食品进行志贺氏菌检验时，是将25mL（g）样品加入含有225mLGN增菌液的500mL广口瓶内，置37℃培养箱培养。
复检样品
伤寒沙门氏菌（）。
A:发酵乳糖，产酸产气
B:发酵乳糖，产酸不产气
C:发酵葡萄糖，产酸产气
D:发酵葡萄糖，产酸不产气
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