出自:餐厅服务员

葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。
A:左右上角
B:正上方
C:正下方
D:左右下角
川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。
A:水煮
B:炝
C:干煸
D:熏
消费的目的性较强，消费需求的标准高，以达到享受的目的，这是指（）消费。
A:生理性
B:理智性
C:传统性
D:想像性
介绍菜品的原则？
电视机由接收部分、扫描电路部分而组成。
社会主义道德反对的是一切损人利己、金钱至上、以权谋私、（）、损公肥私等行为。
宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。
A:主花
B:官花
C:顶花
D:统花
顾客的消费行为分为习惯型、（）、感情型、经济型。
餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。
A:戴白手套
B:戴皮手套
C:戴一次性塑料手套
D:用餐巾包住餐具摆放
干邑酒、阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。
A:葡萄发酵酒
B:葡萄蒸馏酒
C:葡萄加香料酿造酒
D:葡萄酒加烈酒
（）是供给电视机各部分电路电能的装置。
A:电视信号
B:电视图像
C:色度信号
D:电源部分
位于亚洲的东部，一个四面环海的岛国是（）。
A:中国
B:日本
C:前苏联
D:美国
属于广东菜系的代表菜之一的是（）。
A:烤乳猪
B:奶汤鸡脯
C:锅烧肘子
D:涮羊肉
普洱茶主要产于（）。
A:云南西双版纳地区
B:台湾
C:湖南的安化
D:湖北省的赵李桥
服务宴会的服务员的（）人员安排应根据宴会要求，对各个岗位都要有明确、具体的分工，将责任落实到人。
A:分工
B:人员安排
C:任务
D:工作
稳重型宾客的特点是（）。
A:矜持冷静，不轻易动感情
B:脾气急躁
C:谈吐诙谐，为人随和
D:心境冷漠
西餐的历史悠久，有着千年史，但就西餐烹饪来讲（）是始祖。
A:意大利
B:法国
C:俄国
D:英国
下列（）不属于新型人际关系的特点。
A:以集体主义精神为指导
B:搞好企业内部的团结协作
C:互帮互学
D:互惠互利，平均分配
绿茶按制作工艺可分为炒青及晒青、蒸青、（）四大类。
领位员引导客人到空置的满意餐位，零点服务员应在几分钟之内递上菜单。（）
A:一分钟
B:两分钟
C:三分钟
D:四分钟
应根据宾客出席宴请的身份和（）高低决定斟酒顺序。
A:职位
B:年龄
C:座次
D:消费
菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。
A:服务
B:经营
C:推销
D:销售
一般的清洁剂，不具备（）的特征。
A:溶解作用
B:聚合作用
C:乳化作用
D:分解作用
缺乏维生素A的最早症状不应表现为（）。
A:暗适应能力下降 
B:严重者可致夜盲症 
C:干眼病 
D:上皮组织分化不良
“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购，下列原料中的（），一般不用此法采购进货。
A:米、面
B:酒类
C:鲜活水产品
D:罐头食品
在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
A:菜品原材料知识
B:菜品特点介绍
C:菜品原料保管介绍
D:厨师技术水平介绍
煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
A:设备
B:酒具
C:不耐湿热的物品
D:牛奶
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。
A:服务的规定
B:赔偿的规定
C:结帐的规定
D:核实的规定
软饮料按其主要功能可分为（）
A:普通饮料
B:矿泉水饮料
C:运动饮料
D:保健饮料
美国人比较喜欢饮速溶茶，如绿茶、乌龙茶及（）。
A:花茶
B:白茶
C:红茶
D:紧压茶
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