出自:营养（师）

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:品种
B:季节
C:饲料
D:禽类的存活率
E:产地
充足能量、高脂肪、低碳水化合物饮食适用于（）。
A:高血脂
B:急性肾小球肾炎
C:慢性支气管炎
D:急性胰腺炎急性期
E:慢性胰腺炎
腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）。
A:鸡蛋汤
B:咸米汤
C:牛奶
D:豆浆
E:麦乳精
低碘膳食适用于下列哪种疾病（）。
A:甲状腺功能亢进
B:甲状腺功能减退
C:地方性甲状腺肿
D:糖尿病
E:侏儒症
高血压与营养素关系错误的是（）。
A:与胆固醇、脂肪总量呈正相关
B:与钠盐摄入呈正相关
C:与膳食中镁呈负相关
D:蛋白质是独立危险因素
E:酒精与血压的关系没有确切结论
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。
A:谷皮
B:胚芽
C:胚乳
D:糊粉层
E:精面
夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素K
E:维生素E
50岁以上妇女的首要死因为（）。
A:骨质疏松
B:老年痴呆
C:乳腺癌
D:冠心病
E:高血压
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A:牛、羊、猪肉类
B:蔬菜水果类
C:谷薯类
D:大豆及其制品
E:奶制品
四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B12
E:维生素C
下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。
A:酪蛋白
B:橄榄油
C:玉米粉
D:玉米粉与脱脂大豆混合
E:酪蛋白与玉米粉混合
男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜胞。

第1题，共3个问题
(单选题)患儿出现的典型体征称为（）。
A:白内障
B:比奥斑
C:角膜溃疡
D:结膜溃疡
E:以上都不是

第2题，共3个问题
(单选题)该患儿最可能的病因是（）。
A:维生素B2缺乏
B:维生素B1缺乏
C:维生素A过量
D:体内脂质过高
E:维生素A缺乏

第3题，共3个问题
(单选题)该营养素的儿童最高摄入量（UL）是（）。
A:2000μg/d
B:3000μg/d
C:5000μg/d
D:2400μg/d
E:4000μg/d
河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。
A:神经系统症状
B:胃肠道症状
C:肝肾损伤
D:血液系统症状
E:脑损伤
影响人体基础代谢的因素不包括（）。
A:体表面积
B:年龄
C:性别
D:寒冷
E:体重
急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（）。
A:可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质
B:通过静脉补充营养素
C:可增加高脂肪膳食
D:高蛋白质膳食
E:可少量摄入有刺激性的食物
下列哪项不是航海环境的特点是（）。
A:噪声
B:密闭环境
C:低温
D:振动
E:摇摆
下列哪种食物属于贫铁食物（）。
A:蛋黄
B:大豆
C:牛奶
D:干果
E:肝脏
食品添加剂的作用是（）。
A:防止食品腐败变质
B:改善食品感官性状及物理状态
C:提高食品质量及花色品种
D:提高食品营养价值
E:以上都是
根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项（）。
A:增加体力活动
B:增加餐次
C:食物烹调应清淡
D:增添绿叶蔬菜
E:食物要粗细搭配
不平衡膳食可（）
A:降低机体抵抗力
B:降低生活质量
C:降低学习和工作效率
D:成为疾病的诱因
E:促进疾病发展
筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。
A:运铁蛋白
B:血红蛋白
C:铁蛋白
D:肌红蛋白
E:转铁蛋白受体
钾的生理功能包括（）。
A:是酶的重要成分之一
B:维持体内酸碱平衡
C:维持正常的神经兴奋性
D:A+B
E:B+C
某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。

第1题，共2个问题
(单选题)下列不属于结核病营养治疗目的的是（）。
A:补充充足的能量
B:补足机体需要和疾病消耗的营养素
C:加速结核病灶的钙化
D:抑制细菌的繁殖和生长
E:提高机体的免疫力

第2题，共2个问题
(单选题)关于结核病营养治疗的论述错误的是（）。
A:每千克体重供给40～50kcal的能量
B:每千克体重供给1.5～2.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右
C:补充含钙丰富的食物
D:补充含铁丰富的食物
E:饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用
在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。
A:蛋白质
B:糖脂
C:葡萄糖
D:海藻糖
E:核糖
食物脂肪的吸收率一般为（）。
A:＜20％
B:20％～40％
C:40％～60％
D:60％～80％
E:＞80％
糖酵解途径中的关键酶是（）。
A:葡萄糖激酶
B:乳糖脱氢酶
C:6-磷酸脱氢酶
D:葡萄糖醛酸转移酶
E:1，6-二磷酸果糖酶
高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素C
E:维生素B1
促进脂肪肝形成的有关因素包括（）。
A:蛋白质摄入过多
B:碳水化合物摄入过多
C:脂蛋白合成增多
D:肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E:进入肝脏的脂肪酸过少
在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。
A:氧化脱氨基
B:转氨基
C:联合脱氨基
D:非氧化脱氨基
E:氨基移换
影响孕期能量需要的因素不包括（）。
A:孕前体重
B:孕前体成分
C:孕期体重增加数量
D:孕期活动程度
E:胎儿生长速度
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