出自:营养与食品卫生高级职称

食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（）米以上。
A:1米
B:2米
C:3米
D:4米
进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）.
A:出口国国家食品安全标准
B:我国食品安全国家标准
C:美国食品安全标准
D:第三国食品安全标准
（）能促进外科伤口的愈合。
A:钙
B:锌
C:铜
D:铁
引起皮肤癌的是（）
A:己烯雌酚
B:2-萘胺
C:黄曲霉毒素B
D:砷及其化合物
E:双氯甲醚
《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A:领域内；
B:范围内；
C:境内；
D:境内外。
谷类淀粉以（）为主。
A:直链淀粉
B:抗性淀粉
C:变性淀粉
D:支链淀粉
患者48岁，建筑工人，因牙关紧闭、四肢痉挛而入院。8日前，右脚被铁钉扎伤，伤口深，但几日后自愈。5日后，右腿有些麻木和疼痛，咀嚼不便、吞咽困难，最后全身抽搐、四肢痉挛。入院诊断为破伤风。请问下列哪一项是最佳治疗原则（）
A:注射破伤风抗毒素和白百破疫苗
B:注射破伤风抗毒素和青霉素
C:注射青霉素
D:注射破伤风抗毒素
E:注射白百破疫苗和青霉素
油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
A:脱酸
B:脱嗅
C:脱胶
D:脱色
E:脱蜡
霉菌的产毒条件包括（）
A:基质
B:水分
C:湿度
D:温度
E:通风情况
孕期营养不良对母体及胎儿产生哪些影响？
限制氨基酸的存在，使机体（）。
A:蛋白质的吸收受到限制
B:蛋白质提供热能受到限制
C:合成组织蛋白质受到限制
D:蛋白质分解代谢受到限制
“县级人民政府卫生行政部门应当自接到医疗机构的报告或者当事人提出医疗事故争议处理申请之日起7日内移送上一级人民政府卫生行政部门处理”。下列哪一项不属于上面规定的范围？（）
A:患者死亡
B:可能为二级以上的医疗事故
C:国务院卫生行政部门和省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定的其他情形
D:可能为三级以上的医疗事故
重组DNA技术不能应用于（）
A:生物制药
B:疾病基因的发现
C:DNA序列分析
D:基因诊断
E:基因治疗
萎缩性胃炎营养治疗要增加含（）丰富的食品。
A:铁
B:锌
C:铜
D:镁
含氟量较高的食物是（）.
A:鲱鱼
B:羊肝
C:茶叶
D:西红柿
下列哪项关于描述性研究用途的叙述是错误的（）
A:描述疾病或某种特征分布
B:提供病因线索
C:进行社区诊断
D:验证病因
E:评价防制措施效果
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。 提示：该食品店对处罚依据的事实表示异议，经检验，市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用，便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后，市卫生监督所出具有了可以食用，可以销售的质量鉴定书，商店即将香肠运回销售。11月12日，卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售，即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售，拒不执行处罚，逾期缴纳罚金”为由，下达了行政处罚决定书，对商店进行了第二次处罚：1.原处理决定不变；2.追加罚金元；3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠，责成该店追回，如因食用该香肠造成的后果，由商店承担经济和刑事责任；4.作出公开检查。商店不服，以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉，请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是（）
A:撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书
B:诉讼费43.2元，由原告承担23.220元，被告承担20元
C:诉讼费43.2元，由原告承担20元，被告承担23.2元
D:维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
E:维持卫生监督所第二次行政处罚决定书
F:撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
分散度与颗粒状物质在呼吸道的阻留有关，可到达呼吸道深部的颗粒其直径一般（）
A:大于10μm
B:大于5μm
C:小于10μm
D:小于5μm
E:5～10μm
羊肉适合在（）食用。
A:春
B:夏
C:秋
D:冬
挤压膨化过程中（）。
A:脂类稳定性提高 
B:不破坏维生素C 
C:可溶性膳食纤维降低 
D:维生素损失相对较少
对于肝炎病毒与传播途径的组合，哪一项是错误的（）
A:HBV—输血和注射
B:HAV—消化道传播
C:HCV—输血和注射
D:HDV—输血和注射
E:HEV—输血和注射
下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:动物脑、鱼子
B:蛋黄、动物肝
C:牛奶、瘦肉
D:鸡蛋、贝类
粗粮
下列关于必需氨基酸叙述正确的是（）。
A:不能在体内合成或合成很少
B:必须由食物蛋白质供给
C:包括赖氨酸
D:包括婴儿所需的组氨酸
呼吸道是由（）组成的。
A:鼻
B:咽
C:喉
D:气管
E:支气管
胰液中的酶原是（）
A:有活性的
B:无活性的
C:不需要被激活的
D:需要被胃酸激活的
E:需要被胆汁激活的
对于脊髓灰质炎减毒活疫苗，哪一项是错误的（）
A:可刺激血液中产生IgG
B:可刺激肠黏膜产生sIgA
C:秋冬季节服用效果最佳
D:避免各型疫苗间的干扰
E:可在室温下长期保存
中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）.
A:对营养有兴趣的人
B:营养指导师等专业人士
C:食品企业单位管理人士
D:全体中国居民
大肠内CHO可被分解产生低级酸以及CO2和（）.
A:氢气
B:氧气
C:硫化氢气
D:沼气
食品的定义是指各种供人（）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A:食用
B:饮用
C:食用或饮用
D:其它都不对
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