出自:食品检验工

下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）
A:黄曲霉毒素M
B:黄曲霉毒素B1
C:黄曲霉毒素G2
D:黄曲霉毒素B2
硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。
A:易挥发、酸性太强 
B:相对摩尔质量小 
C:纯度达不到99.9% 
D:不好保存
细菌染色法有单染色法和复染色法两种。
适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。
A:反应放热
B:反应吸热
C:反应完全
D:可以有副反应
测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法，不常用的溶剂有（）。
A:乙醇
B:乙醚
C:石油醚
D:氯仿-甲醇混合溶剂
某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是（）。
A:不变
B:偏高
C:偏低
D:无法判断
吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。
下列有关高锰酸钾法的说法，正确的是（）。
A:滴定时，常用酚酞作指示剂 
B:反应时，常用氢氧化钠调节溶液成碱性 
C:用草酸钠标定高锰酸钾溶液 
D:滴定前，要用滤纸过滤高锰酸钾溶液
下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。
A:糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品
B:甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
C:麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂
D:甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
荧光比色法测定维生素C的激发波长为（）。
A:345nm
B:365nm
C:400nm
D:430nm
分光光度法中，摩尔吸光系数与（）有关。
A:液层的厚度
B:光的强度
C:溶液的浓度
D:溶质的性质
培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（）
A:原料称量混合溶解
B:加热煮沸，调PH值
C:过滤、分解容器
D:消毒或灭菌
测定溶液PH时使用的指示电极是（）。
A:甘汞电极
B:玻璃电极
C:氢电极
D:铂电极
电导分析法分为直接电导法和电导滴定法。
发酵面团时，温度在300°C左右为好。
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。
A:甲醛用于乳及乳制品
B:硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松
C:吊白块用于食品漂白
D:亚硝酸钠，用于肉制品护色
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。
普通分析用水pH应在（）
A:5～6
B:5～6.5
C:5～7.0
D:5.0～7.5
如采用真空干燥测定食品干物质，温度就为50-60C。
下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是（）。
A:烧杯
B:三角烧瓶
C:容量瓶
D:量筒
制得的分析试样应（），供测定和保留存查。
A:一样一份
B:一样二份
C:一样三份
D:一样多份
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
下列观点不正确的是（）。
A:甜味冰是固体饮料的一种
B:固体饮料是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调引用的制品
C:豆粉是固体饮料
D:固态汽水是固体饮料
对任何一个化学平衡体系，采取以下措施一定会使平衡发生移动的是（）。
A:加入一种反应物
B:升高温度
C:增大平衡体系的压强
D:使用催化剂
水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。
分散体系区分为（）、胶体溶液和悬溶液三种。
下列微生物的结构中，哪种不能作为检测灭菌效果的指标？（）
A:鞭毛
B:荚膜
C:菌毛
D:芽孢
二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入氯化亚锡将高价铁还原为亚铁。
测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）；（）；鏊合剂来排除干扰。
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