出自:餐厅服务员

欧陆式早餐套餐菜单一般为：各种果汁，各式早餐包点和（）。
A:水果
B:鸡尾酒
C:咖啡或茶
D:软饮料
社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。
A:社会主义社会道德
B:职业道德
C:两个文明
D:行为准则
（）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。
A:宾客
B:餐厅容量
C:服务员
D:菜单
合理配餐和合理烹调是（）的基础。
A:合理分配
B:合理安排
C:合理调查
D:合理营养
果蔬汁饮用的最佳温度是（）。
A:0℃
B:10℃
C:20℃
D:30℃
客人询问餐厅以外的事怎么办？
我国优质果酒的特点是什么？
啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。
A:4/5
B:2/3
C:1/3
D:1/2
拼盘制作的要求有哪些？
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。
A:吐司
B:少司
C:沙司
D:起司
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A:备菜服务
B:餐前服务
C:迎客服务
D:饮料服务
负责检查本班组员工的仪表、仪容及出勤状况的是（）。
A:餐厅经理
B:餐厅副经理
C:餐厅总领班
D:餐厅领班
关于卫生用电，下列做法不正确的有（）
A:电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品
B:电器使用后一定要切断电源
C:避免电线插座进水
D:电闸箱周围存放易燃易爆物品
西式餐厅的（），要求光色柔和，偏暗，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。
A:旅游
B:散客
C:集体
D:会议
啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。
A:酒精含量
B:颜色
C:保存期
D:麦汁浓度
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
A:头部
B:颈部
C:胸部
D:腹部
餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）
斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A:1厘米
B:1.5厘米
C:2厘米
D:2.5厘米
公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。
A:1Cm
B:1.2Cm
C:1.5Cm
D:2Cm
餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
下列关于“法式服务”错误的有（）。
A:又称“理查服务”
B:最豪华、最细致、最周密的西餐服务
C:传统法式服务，由两名服务员共同完成
D:助理服务员经实习可以单独从事服务工作
为客人服务硬包装/罐装饮料时，应在（）打开包装。
A:客人面前
B:吧台
C:工作台
D:客人桌子旁边
宴会服务注意事项。
鸡尾酒是一类特殊的混合酒，它是一种或一种以上基酒配制而成的（）酒品。
A:特殊
B:甜味
C:艺术
D:特味
斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
A:餐前
B:到餐厅后
C:开餐时
D:入座时
纪律和（）、法规、法律样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。
对于学术讲座或报告会，服务员要随时为（）。
A:主讲人续水、送巾
B:与会者续水、送巾
C:主讲人更换烟缸
微笑服务的意义不包括（）。
A:爱岗敬业的表现
B:可以促进企业的效益
C:是一种无声的礼貌语言
D:是服务员赚取小费的最佳方式
客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。
A:服务酒吧
B:宴会酒吧
C:主酒吧
D:临时酒吧
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