出自:公共营养师

人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
合理的膳食强化方式有（）
A:食盐中加碘
B:饮料中添加赖氨酸
C:牛奶中添加维生素D
D:奶粉中添加铁
E:果汁饮料中添加维生素A
低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）
A:占全天总热能的10%
B:＜60g
C:＜40g
D:饮食中几乎不含蛋白质
植物油的消化率一般可达（）。
A:70%
B:80%
C:90%
D:100%
“潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（）现象。
A:微量营养缺乏
B:缺铁性贫血
C:蛋白质、热能营养缺乏
D:骨质疏松症
不同的人群对维生素E的需要量不同，下列说法正确的为（）。
A:早产婴儿应补充维生素E
B:成年人劳动强度大，应强化摄入维生素E
C:年青人应补充摄入维生素E
D:妊娠期间妇女维生素E需要量多
E:在辐射环境工作的人群
强化食品以预防慢性退行性疾病为主要目标。
下列对于胎盘催乳激素的功能描述正确的有（）
A:可刺激胎盘和胎儿的生长
B:可刺激乳腺的发育与分泌
C:可维持母血游离脂肪酸和甘油的浓度
D:可维持向胎儿的葡萄糖供应
E:可促进钙的吸收和潴留
混合型蛋白质-能量营养不良表现为（）
A:蛋白质缺乏
B:水缺乏
C:能量缺乏
D:维生素缺乏
E:矿物质缺乏
以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？
食物中毒法定报告单位有（）
A:食物生产单位
B:省级卫生行政部门
C:发生食物中毒的单位
D:县级卫生行政部门
E:接收治疗食物中毒患者的卫生机构
流质就是常温下呈流体的食物
摄入过多易在体内蓄积以至出现中毒症状的维生素是（） 
A:维生素A、D、E、K
B:维生素C
C:维生素B1、B2、B12
D:以上全是
空气中的微生物可通过蛋壳上的气孔进入蛋体。
对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（）。
A:中国居民膳食指南
B:中国居民平衡膳食宝塔
C:膳食营养素参考摄入量
D:RDA
烟熏法保藏食品包括（）
A:化学熏法
B:冷熏法
C:热熏法
D:液熏法
钙磷平衡膳食用于辅助诊断（）钾平衡食用于辅助诊断（）
AI的准确性远远高于RNI，可以从AI推测EAR。
维生素D缺乏的基本特征有哪些？ 
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（　）。
A:红豆米粥
B:红薯米粥
C:南瓜米粥
D:红薯玉米粥
强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
A:糖
B:食盐
C:固体饮料
D:食用油
糖精可用于婴儿食品。
请简答婴幼儿身长测量方法
淀粉糊化后（）。
A:有利于消化
B:不利于消化
C:降低了营养价值
D:对消化没有影响
头脑风暴，往往是由培训者提出一个议题，培训对象将头脑中出现的与此相关的问题联想说出来，最后由培训者进行适当的总结。
一位居民因食用含有金黄色葡萄球菌的食物而发生中毒，这是一起公共卫生突发事件。
焙烤类食品包括（）
A:面包
B:糕点
C:饼干
D:面条
E:水饺
公共卫生突发事件的平时预防主要是做好（）工作。
A:监测
B:预警
C:就地处理
D:控制蔓延
E:信息收集
下列哪些是糖尿病患者的典型症状之一（）
A:肥胖
B:多尿
C:高血压
D:佝偻病
中国成人体质指数正常的范围是在（）。
A:16～16.9
B:17～18.4
C:18.5～23.9
D:24.5～27.9
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