出自:00193《饭店管理概论》

饭店管理的新思维。
根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（）。
A:零点
B:中午12时
C:下午6时
D:晚上8时
对采购成本差额的分析是在比较（）和（）的基础上进行的。
举例说明饭店娱乐的类型。
世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的（）。
A:特莱蒙饭店
B:都市饭店
C:里兹饭店
D:假日饭店
请列举5种中餐特殊菜类。
餐厅下班时间已到，但只要有客人还在餐厅就不能有搞卫生、扫地、关灯等不礼貌的事发生。（）
饮茶有什么禁忌？
非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。
菜时，一定要报（），并作适当的介绍。
世界饭店的发展可以分为（）时期、（）时期、（）时期和（）时期。
从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在（）方面有了比较大的发展。
A:电子数据处理
B:数据储存
C:信息管理
D:决策支持
法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。
电子门锁
关系营销以短期的交易额作为成功的衡量标准。
饭店建筑选址的适宜地段有（）。
A:经济较为发达的地区
B:通讯条件好的地区
C:交通便利的地区
D:环境安静的地区
E:风景优美的旅游胜地
三原色中任何（）颜色混合调出的颜色称为（）。
营销观念是一种建立在卖方市场基础上的以产定销的思想。
不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。
A:市场全面推广战略
B:战略联盟
C:饭店兼并
D:饭店收购
财务报表的分析方法主要有（）、（）、（）三种。
马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、（）需要、（）需要和（）需要。
将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。
A:1-2
B:3-8
C:10-15
D:16-20
危机一般具有哪些特征（）。
A:严重危害性
B:可预测性
C:舆论关注性
D:普遍存在性
做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？
在2005年入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（）。
A:青岛香格里拉大饭店
B:北京金融街洲际酒店
C:上海东锦江索菲特大饭店
D:北京东方君悦大酒店
一般情况下，客人期望质量越高和住店经验越丰富，对饭店服务质量的评价就越低。
霍桑试验得出的结论有：工人是（）而非经济人；生产效率的高低取决于工人的（）；企业中存在“（）”。
在房价中包含三餐费用的计价形式，称为（）计价。
A:美式
B:欧式
C:欧陆式
D:百慕大
奉行推销观念的饭店比较重视销售环节，通过“销售刺激”诱使顾客购买饭店产品。
（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
A:化学性
B:含毒动物
C:含毒植物
D:细菌性
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