出自:咖啡师

被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒的是（）咖啡。
A:蓝山
B:摩卡
C:曼特宁
D:哥伦比亚
（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A:16世纪
B:17世纪
C:18世纪
D:19世纪
以下属于在剂量检查中所用到的工具是？（）
A:电子称
B:餐巾纸
C:秒表
D:小量杯
E:7g量勺
关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。
A:应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨
B:应以磨豆量为依据进行调磨
C:调磨应在研磨机工作状态时进行
D:调磨应在研磨机关闭电源后进行
以下属于酥皮甜点类食品是？（）
A:杏仁羊角包
B:葡提包
C:麦芬
D:土司
E:巧克力酥卷
把咖啡豆变成咖啡粉的过程，我们称为（）。
下列选项中，属于服务语气的是（）。
A:疑虑
B:坚决
C:刚烈
D:柔和
下列选项中，与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是（）。
A:电机功率
B:磨片间距
C:磨片大小
D:分量器高低
使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛（Crema）颜色无关。
职业劳动不仅是一种生产经营的职业活动，也是（）。
A:创新活动
B:思想修养
C:能力训练
D:道德情感
每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。
埃塞俄比亚（Ethiopia）最具代表性咖啡产区是（）。
过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）
A:导致血压升高
B:预防胆结石
C:抑制新陈代谢
D:促进血液循环
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。
A:克立玛（Crema）较少
B:克立玛（Crema）较多
C:克立玛（Crema）颜色较深
D:口味较浓
打奶泡前清空喷蒸汽喷嘴的目的是（）。
A:排气
B:降低锅炉压力
C:排出冷凝水
D:清洁喷嘴
（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
A:安全阀
B:水泵
C:锅炉
D:蒸汽管
咖啡器具清洗后，应该（）
A:晾干后归位
B:擦干后立即归位
C:营业结束后归位
D:第二天营业前归位
优质的包装能保护咖啡豆免受（）、（）和（）的影响。
“SOL”是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带（）。
A:盐
B:一片柠檬
C:一只啤酒杯
D:几张餐纸
牛奶经蒸汽打发后，撞击奶壶底部的目的是为了去除（）。
法制观念的核心在于（）。
A:学法
B:知法
C:守法
D:验收单
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。
A:锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B:平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C:锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D:平行磨在工作时研磨时间长，散热快
单品咖啡冲煮的方法请试述三种：
中国种植咖啡有（）的历史。
A:近100年
B:近200年
C:近300年
D:近400年
卡布奇诺的奶在打奶前及打奶后的温度各是多少？
咖啡王国中的隐士指的是（）咖啡。
A:云南
B:巴西
C:哥伦比亚
D:印度
传统Cappuccino是用（）ml至（）ml的陶瓷杯来盛载的（WBC标准）。
给客人送上账单时，服务员（）
A:应大声读出消费金额
B:应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额
C:应请客人到收银台结账
D:应将账单压在餐碟下面
肯尼亚咖啡的名称来源于（）
A:山脉的名称
B:河流的名称
C:国家名称
D:港口的名称
（）烘焙度的也门摩卡咖啡，时常展现出巧克力般的苦甜韵味。
A:浅度
B:中度
C:中深
D:深度
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