出自:餐厅服务员

金质器皿如何保养？
温饮白酒的酒温一般控制在（）。
A:10～15℃
B:20～25℃
C:30～35℃
D:40～45℃
餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业（）。
A:名誉
B:利益
C:效益
D:信誉
当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。
A:派送香巾
B:递香烟
C:收酒杯
D:撤餐巾
不属于配制酒类的是（）。
A:开胃酒
B:雪利酒
C:利口酒
D:白兰地
先宾后主的上茶原则是什么？
论述餐具筐的卫生要求是什么？
面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为（）
A:45~50厘米
B:50~55厘米
C:55~60厘米
D:60~65厘米
属于贵族式服务的选项是（）。
A:意式宴
B:法式宴会
C:日式宴会
D:英式宴会
西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。
A:葡萄酒
B:餐前酒
C:汽酒
D:开胃酒
餐用具的使用实行“（）”制度。
A:二过关
B:三过关
C:四过关
D:五过关
干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜（）台使用。
A:散座
B:长
C:方
D:圆
哪些国家是遵循左手礼的国家（）。
A:泰国、越南、尼泊尔
B:匈牙利、印度、缅甸
C:印度、缅甸、冈比亚
D:缅甸、冈比亚、尼泊尔
（）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
A:有明显的焦麦芽香气
B:蜜香浓郁酒香醇正
C:酱香突出优雅细腻
D:清香醇正有优雅的香气
人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。
A:水
B:维生素
C:食物
D:脂肪
伊斯兰教宾客忌用（）造型的折花。
A:动物
B:植物
C:实物
D:猪
菜单反映了餐厅的（）和市场定位
A:经营方针
B:经营能力
C:经营水平
D:经营范围
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
A:1/3
B:1/4
C:1/10
D:1/2
按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意，怎么办？
（）是餐巾折花的两大类型。
A:实物造型类、杯花类
B:植物类、盘花类
C:杯花类、盘花类
D:杯花类、鸟类
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。
A:3
B:5
C:8
D:10
为客人上菜时，应该说：“（）”。
A:对不起，请让一让
B:喂，请别回身
C:菜来了
D:先生，上菜了
食物的存放实行“（）”制度。
A:四隔离
B:四过关
C:四定
D:四不
西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。
A:黄酒杯
B:啤酒杯
C:烈酒杯
D:白酒杯
企业的领导者要做到理解员工，首先应做到（）员工。
A:接触
B:帮助
C:接受
D:信任
肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
A:菜子油
B:花生油
C:啤酒
D:鸡油
（）是一种简便的招待形式，多为社会团体单位举行纪念和庆祝活动所采用。
A:茶话会
B:冷餐会
C:鸡尾酒会
D:自助餐会
法国人忌用（）。
A:绿色
B:黄色
C:蓝色
客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客人不是房主本人，该怎么处理。
电消毒柜有加热消毒柜和（）消毒柜两种。
A:臭氧
B:蒸汽
C:紫外线
D:高压
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