出自:冷藏工

易发生低温冷害的蔬菜是（）。
A:菠菜
B:花菜
C:西红柿
D:黄瓜
膨胀阀主要用于氟利昂系统中。
20℃等于193开尔文（K）。
冷凝过程是（）。
A:等压过程
B:等容过程
C:等焓过程
D:等温过程
传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加，其热阻（）。
A:变大
B:变小
C:不变
D:无法判断
零售性冷库的特点是库容量小，储存期（）。
A:长
B:不定
C:短
D:一般
如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。
A:表面
B:中心
C:内部
D:棱角处
植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。
A:集中
B:分散
C:长
D:短
在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。
箱装冻鸭实际容量定额约为（）㎏/m3。
A:350
B:450
C:550
D:650
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
A:高温杀菌
B:紫外线杀菌
C:微波杀菌
D:半高温杀菌
块装禽肉冻藏时，因其表面光滑，不容易码好垛，堆垛时务必注意安全，要堆码牢固。
包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。
A:安全
B:照明
C:噪音
D:冷却
湿度的大小可用（）或含湿量表示。
A:绝对湿度
B:湿度比
C:相对湿度
D:压力比
有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。
A:芹菜与青菜
B:苹果与土豆
C:梨与苹果
D:肉与鸡蛋
填写储藏品标签时必须符合其基本要求。
使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）。
A:零点
B:中点
C:最大点
D:任意点
装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。
A:5
B:6
C:7
D:8
冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。
A:容积
B:容量
C:体积
D:食品数量
冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。
A:公称体积
B:净体积
C:公称容积
D:库位
在填写储藏品标签时，储藏品的（）必须在整个标签上最为醒目。
A:重量
B:体积
C:生产日期
D:名称
（）。管理的首要任务是消灭霉菌。
A:库房卫生
B:易腐物品
C:易腐物品加工工序
D:库房围护结构
（）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸道和皮肤使人中毒。
A:氨
B:二氧化碳
C:氟利昂
D:溴化锂
对于小型冷库，库内过道宽度不得小于（）米，以便于货物的进出。
A:1
B:2
C:3
D:4
在技术安全教育中，车间教育由（）负责，车间机械员配合。
A:厂办主任
B:车间主任
C:技术员
D:厂长
职业只具有目的性、规范性、稳定性和群体性。
制冷剂在（）中冷凝放热。
A:蒸发器
B:冷凝器
C:节流阀
D:中冷器
包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单位提出，一般设备经（）同意，报设备主管部门备案。
A:设备管理单位
B:车间机械员
C:设备销售单位
D:厂办
人工除霜一般用于（）的冷分配设备中。
A:低肋管
B:翅片管
C:光滑管
D:套管
用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需用1W紫外线灯，每（）平均照射3h。
A:8h
B:12h
C:24h
D:48h
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