出自:营养（师）

成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）。
A:500μg/d
B:150μg/d
C:250μg/d
D:200μg/d
E:1000μg/d
含硫氨基酸的是（）。
A:牛磺酸
B:亮氨酸
C:酪氨酸
D:谷氨酰胺
E:精氨酸
下列营养素中含氮的是（）。
A:脂肪酸
B:甘油
C:甘油三酯
D:蔗糖
E:蛋白质
畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。
A:钙
B:铁
C:锌
D:硒
E:碘
正常情况下，肾小球滤液中（）。
A:无钠离子
B:无钾离子
C:无细胞和血浆蛋白
D:无氯离子
E:无心房肽
肝脏手术后一般应禁食（）。
A:1天
B:3～5天
C:3～6天
D:4～8天
E:2～3天
流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。
A:胃癌
B:肠癌
C:乳腺癌
D:原发性肝癌
E:白血病
属于必需脂肪酸的是（）。
A:油酸
B:花生四烯酸
C:亚油酸
D:γ-亚麻酸
E:棕榈油酸
《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。
A:6
B:3
C:8
D:5
E:30
糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）。
A:40%～50%
B:10%～20%
C:30%～40%
D:20%～30%
E:50%～70%
在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。
A:麦角固醇
B:5-脱氢胆固醇
C:维生素D2
D:7-脱氢胆固醇
E:胆钙化醇
男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠造瘘及胰周置管术。对该病人静脉输注的氨基酸应增加（）。
A:芳香族氨基酸
B:支链氨基酸
C:条件性必需氨基酸
D:非必需氨基酸
E:限制氨基酸
干性脚气病以何系统症状为主（）。
A:消化系统
B:心血管系统
C:神经系统
D:内分泌系统
E:骨骼系统
男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。营养宣教应突出强调（）。
A:多吃蔬菜、水果
B:补充维生素、钙片
C:少吃零食和甜食
D:每天锻炼不少于40min
E:注意烹调方法，减少脂肪
小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为（）。
A:急性肠炎
B:慢性胃炎
C:乳糖不耐受症
D:食物中毒
E:细菌性痢疾
每克糖类可提供能量（）。
A:1.67kJ（0.4kcal）
B:16.74kJ（4.0kcal）
C:37.66kJ（9.0kcal）
D:167.36kJ（40kcal）
E:376.56kJ（90kcal）
肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）
A:鸡肉
B:猪肉
C:牛肉
D:羊肉
E:鱼肉
儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）
A:蛋白质和热能
B:钙
C:维生素D
D:锌
E:维生素B1
属必需微量元素的是（）。
A:硫
B:钴
C:氮
D:硅
E:氟
每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10％开始的年龄是（）。
A:45岁
B:55岁
C:50岁
D:60岁
E:65岁
用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。
A:血清铁
B:铁结合力
C:运铁蛋白饱和度
D:血清铁蛋白
E:血红蛋白
女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。

第1题，共3个问题
(单选题)就该儿童来说，最适宜的纠正办法是（）。
A:口服维生素C
B:注射维生素C
C:增加主食的摄入
D:增加肉类的摄入
E:增加豆制品的摄入

第2题，共3个问题
(单选题)拟诊断为（）。
A:维生素D缺乏
B:维生素A缺乏
C:叶酸缺乏
D:烟酸缺乏
E:维生素C缺乏

第3题，共3个问题
(单选题)要确诊最好作（）。
A:血浆维生素C测定
B:尿中维生素C测定
C:红细胞维生素C测定
D:出凝血时间检查
E:白细胞维生素C测定
分泌胃酸的是（）。
A:壁细胞
B:主细胞
C:上皮细胞
D:G细胞
E:黏膜细胞
腹部手术病人适用（）。
A:普通膳食
B:软食
C:半流质
D:流质
E:禁食
胆石症患者（）。
A:不用限制胆固醇摄入
B:严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下
C:胆固醇应限制在每日300mg以下
D:高脂肪、低胆固醇膳食
E:低胆固醇、低碳水化合物膳食
与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。
A:芳香族氨基酸
B:同型半胱氨酸
C:精氨酸
D:丝氨酸
E:谷氨酰胺
关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（）。
A:有些营养素需要量高于成年人
B:个体差异大
C:年龄越大，营养需要越高，易发生营养缺乏病
D:各种营养素需求量相对大
E:应补充足够的能量和优质蛋白质
关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。
A:植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B:大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C:某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D:不能用于评价食物蛋白的营养价值
E:计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。
A:急速冻结，缓慢化冻
B:快速化冻
C:缓慢冻结
D:先快冻结30min，再缓慢冻结
E:缓慢冻结，缓慢化冻
肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）。
A:通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B:增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C:应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D:肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E:提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
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