出自:食品检验工

EDTA与金属离子络合的主要特点有（）。
A:因生成的络合物稳定性很高，故EDTA络合能力与溶液酸度无关
B:能与所有的金属离子形成稳定的络合物
C:无论金属离子有无颜色，均生成无色络合物
D:生成的络合物大都易溶于水
软饮料用水GBl0791规定大肠菌群为（）。
A:30MPN／L
B:3MPN／L
C:3MPN／100mL
D:6MPN／lOOmL
冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂（），再进行测定，这样终点转变更清楚。
A:加热至l0℃
B:加热至30～40℃
C:故人冰箱冷至0℃以下
D:不作要求
对定量分析的测定结果误差要求（）
A:等于0
B:越小越好
C:在允许误差范围内
D:略小于允许误差
面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
A:索氏抽提
B:酸水解
C:罗紫.哥特里
D:臣布科克乳脂瓶
下面沉淀操作正确的是（）。
A:将沉淀上清液尽量先过滤
B:将沉淀充分搅匀后用玻棒过滤
C:将烧杯靠在漏斗边缘上倾斜法过滤
D:将沉淀搅匀后少量多次地倾斜法过滤
同一主族元素，随着原子序数的增加其金属性逐渐增强。
测量果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.3853g，下列结果合理的是（）。
A:36%
B:36.41%
C:36.4%
D:36.4131%
下列不能分解乳糖的细菌是（）
A:大肠埃希菌
B:伤寒沙门菌
C:痢疾志贺菌
D:变形杆菌
导体电阻的值取决于该导体的（）。
A:电压、材料、温度和长度
B:电流、长度、粗细和温度
C:材料、温度、粗细和长度
D:电压、电流、材料和温度
为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用不能超过（）
A:最适使用温度
B:最低使用温度
C:最佳使用温度
D:以上都是
下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。
A:纯净水的pH要求为5.0～7.0
B:高锰酸钾消耗量应≤2.0mg/L（正确1.0mg/L）
C:纯净水中不得有肉眼可见物
D:纯净水氯化物含量≤6.0mg/L
在10ml纯水中加入2~3滴氨缓冲溶液，加2~3滴铬黑T后溶液呈蓝色，表示水中有金属离子存在。
用波美密度计测定酱油密度时，正确读数是（）。
A:液面接触处弯月面下缘
B:水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处
C:弯月面上缘
D:水平观察弯月面上缘
检测报告的基本要求是（）。
A:完整
B:准确
C:清晰；结论正确
D:可靠
滴定分析时，常用（）表示溶液的浓度。
A:百分比浓度 
B:质量浓度 
C:体积百分比 
D:物质的量浓度
化学反应速度以单位时间内反应物浓度减少程度表示，单位为moi/L。
在下列有关色谱图的术语中，（）是错误的。
A:峰高一半处的峰宽为半峰宽
B:扣除死时间后的保留时间为调整保留时间
C:色谱峰两侧拐点的切线在基线上下的截距为峰宽
D:两保留值之比为相对保留值
配制10μg/ml的锌标准液100ml，应吸收0.1mg/ml的储备液1.00ml稀释。
亚硝酸盐属剧毒类化学物质，如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
A:绿色食品
B:新鲜蔬菜
C:各种杂粮
D:富含维生素C的水果
称量分析法分为沉淀法、挥发法和滴定法。
乙醚、石油醚这两种溶剂提取脂肪的种类是（）。
A:游离态脂
B:结合态脂
C:磷脂
D:所有脂类
调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。
A:为食品质量纠纷的解决提供技术依据
B:对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
C:对出口食品的质量进行把关
D:为提高生产企业产品的销售量
以直接滴定法测定固体试样中某组分含量时，用同一标准溶液，一次在10℃进行，另一次在30℃时进行，其他条件相同，测得的结果是（）。
A:与温度无关
B:与温度成反比
C:30℃时较高
D:10℃时较高
细菌的代谢有哪些？
干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。
关于电光分析天平，下列说法正确的是（）
A:天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的灵敏度无影响
B:天平横梁是天平的主要部件
C:玛瑙刀刀口越锋利，天平越不灵敏
D:祛码是天平的主要部件
滴定终点与反应的化学计量点不吻合是由指示剂选择不当所造成的。
用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于（）。
A:滴定分析
B:称量分析
C:沉淀分析
D:仪器分析
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