出自:餐厅服务员

要注意洗涤物品的总重量应（）洗衣机额定的洗衣重量。
A:小于
B:等于
C:约等于
D:大于
中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。
A:促销勤
B:服务勤
C:解说勤
D:腿勤
餐饮原料的采购就是根据（）和计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A:市场需要
B:社会需要
C:生产需要
D:出售需要
良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（）
A:安全感
B:尊重感
C:信任感
要让宾客在接受服务的过程中对自己产生满意的情绪，获得（）的成功感。
A:自我实现
B:受尊重
C:受关注
D:被赞赏
在行握手礼时，应伸出（）轻轻上下摇动二三下。
A:左手，四指并拢
B:左手，四指张开
C:右手，四指并拢
D:右手，四指张开
客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。
A:斟倒，斟倒方法
B:捧斟，捧斟方法
C:徒手斟方法，徒手斟
D:桌斟方法，桌斟
摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。
A:0.5
B:1
C:1.5
D:2
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
A:宫庭菜
B:传统菜
C:造型菜
D:整型菜
西餐早餐可分为（）三种。
A:美国式、欧陆式及英国式
B:美国式、欧陆式及法国式
C:美国式、英国式及日本式
D:美国式、英国式及法国式
藻类是指无胚、自养、以种子进行繁殖的低等植物，如海带、紫菜等。
餐厅服务员在接到宴会通知单，应做到（）、“五了解”。
A:“五知”
B:“六知”
C:“七知”
D:“八知”
畜肉矿物质的总含量为（）。
A:0.3％～0.4％
B:0.4％～0.5％
C:0.6％～1.1％
D:0.1％～0.2％
北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
A:老年人多
B:儿童多
C:少年人多
D:老年人多、儿童多、少年人多
职业道德的养成，要从爱岗敬业、（）开始。
员工素质的高低对服务质量的影响很大，新加盟餐饮企业的员工应（）
A:先上岗后培训
B:先培训后上岗
C:边上岗边培训
D:上岗培训谁先谁后无所谓
西餐酒具按质地可划分为（）等多种。
A:金银器酒杯
B:瓷酒杯
C:玻璃酒杯
D:锡器酒杯
客人在餐厅呕吐，怎么办？
法式餐厅的酒水服务由（）完成。
A:服务员
B:领班
C:服务员助手
D:专职的酒水员
花材处理技巧是（）。
A:烫封法
B:蜡封法
C:支撑定型法
D:花插座连体法
日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。
A:辣根
B:辣椒
C:生菜
D:水果
确认客人所付款为假钞时，应轻声告知客人："对不起，这张钱不能够使用，请您再更换一张。谢谢。"。
全脂奶粉的含水量仅（），溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。
A:5%～7%
B:2%～3%
C:0.5%～1%
D:1%～1.5%
餐饮企业的任务是什么？
端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。
A:疾步
B:巧步
C:垫步
D:碎步
围裙正确的穿着，高低调节在T恤的第二扣子下面（）处。
（）是大众消费的主要品种
A:生啤
B:熟啤
C:鲜啤
D:纯生啤酒
宴会是人们为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等一阵（）礼仪活动形式。
A:庆祝
B:接待
C:餐饮
D:社交
（）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
A:客房
B:库房
C:洗衣房
D:酒吧
社会主义职业道德的践行具有（）的特点。
A:高度的自觉性
B:高度的强制性
C:高度的随意性
D:高度的局限性
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