出自:食品检验工

称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。
A:称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法
B:灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法
C:直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法
D:食品中氨基酸含量测定属于称量分析法
油色泽检测结果注明是不深于黄多少号和红多少号，同时注明比色槽厚度，双试验允许差红不超过0.2，以试验结果低的作为测定结果。
SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。
A:5～10％
B:10～30％
C:15～30％
D:20～25％
分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。
A:强碱
B:弱碱
C:弱酸
D:强酸
分子中除了含羟基（应为羧基）外，还含有铜基的化合物叫做酮酸。
防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。
A:线路接点要牢固并远离开关等操作部件
B:线路接点要牢固并靠近开关等操作部件
C:接点要牢固各接点不相互接触
D:线路中不要有接头
采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。
A:121℃20min
B:100℃30min
C:115℃15min
D:110℃20min
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基，羟基或其它化学基团造成（）障碍而死亡。
A:代谢机能
B:呼吸机能
C:组织机能
D:酶系统紊乱
碳酸气含量不足原因下列（）项除外。
A:碳酸化水温过高
B:碳酸气不纯
C:瓶颈部空隙太大
D:饮料中的糖分吸收CO2
配制体积分数为5％的HC1600ml，下面配制正确的是（）。
A:称取HC130g，加水稀释至600ml混匀
B:量取HC150ml，加水稀释至100ml混匀
C:称取HC130g，加水稀释至600g混匀
D:量取HC130ml，用水稀释至600ml混匀
测定果蔬含酸量时，常用的碱是Na2CO3。
下列哪种方法可用来调整分析天平的零点（）。
A:调垫脚
B:调平衡陀
C:调零点微调梗
D:调左右吊耳
GB/T5750.4中测定水的总硬度的乙二胺四乙酸二钠标准溶液浓度是（）。
A:0.1mol/L
B:0.01mol/L
C:0.02mo1/L
D:0.05mol/L
在称量分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行（）。
A:对照试验
B:空白试验
C:方法校正
D:仪器校正
氨基酸分子中一定含有（）
A:氨基，羟基
B:羰基，羧基
C:氨基，醛基
D:氨基，羧基
原子吸收光谱法中的物理干扰可用下述（）的方法消除。
A:扣除背景
B:加释放剂
C:配制与待测试样组成相似的溶液
D:加保护剂
气相色谱仪由载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（）。
A:恒温系统
B:样品制备系统
C:记录系统
D:检测系统
低温菌是指在20℃以下能生长的菌，而嗜冷菌是指在7℃以下能繁殖的菌。
从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为，H2S阳性；靛基质阴性，尿素酶（pH7.2）阴性；KCN阴性；赖氨酸阳性，该菌可能是（）。
A:大肠杆菌
B:变形杆菌
C:沙门氏菌
D:柠檬酸盐杆菌
分析化学系统误差可分为方法误差、仪器误差、试剂误差和主观误差四类。
法国国家标准标准代号为（）。
A:ANSI
B:JIS
C:DIN
D:NF
为提高滴定结果的准确度，对标准滴定溶液，不是必须要做到的事（）。
A:正确的配制
B:正确的标定
C:对有些标准溶液必须当天配、当天标、当天用
D:所有标准溶液必须计算至小数点后第四位
胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。
A:胶体的直径约为10－710－9cm
B:胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用
C:胶体粒子较小，不易凝聚
D:胶体溶液粘度大，不易沉聚
度量化学反应快慢程度的量叫做化学反应速度。
易燃易爆危险试剂应贮于（）中，且顶部有通风口。
A:木箱
B:铁柜
C:塑料袋
D:玻璃瓶
国家标准GB10343-89规定食用酒精硫酸试验（普通级）必须（）。
A:≤10号
B:≤30号
C:≤60号
D:≤80号
有关细菌培养基的描述，哪些是正确的（）
A:按物理状态可分为液体、固体和半固体三类
B:SS培养基属于鉴别培养基
C:血琼脂平板属于营养培养基
D:蛋白胨水为常用的基础培养基
使蛋白质发生变性的试剂是（）
A:葡萄糖
B:氯化钠
C:硝酸钾
D:硫酸铜
甲基红试验阳性者，培养基颜色错误的是（）
A:红色
B:黄色
C:黑色
D:深蓝色
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