出自:公共营养师

申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A:《食品添加剂卫生管理办法》
B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
C:食品添加剂使用标准
D:营养强化剂使用卫生标准
公共营养师奉献社会的最高体现是（）。
A:获取最大经济利益
B:为人民服务精神
C:为个人创造最大效益
D:实现自我价值
游泳时水的温度要和体温相当。
大肠主要吸收（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:水和盐类
D:碳水化合物
UL的主要用途为（）。
A:评估人群中摄入不足的比例
B:作为健康个体营养素摄入量的目标
C:作为群体营养素摄入量的目标
D:检查个体摄入量过高的可能
维生素D能促进小肠粘膜对钙吸收。
下列关于目标客户群体二次细分的说法不正确的是（）
A:首要关注对象是指在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费者
B:次要目标是指与企业战略目标有分歧但能为产品创造重要销售机会的消费者
C:辐射人群是指处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体
D:辐射人群不会成为固定购买群体
糖尿病人应尽量少吃或不吃粮食
猪的胆固醇含量较高的部位是（）。
A:瘦肉
B:肥肉
C:内脏
D:脑
简述砷中毒的预防措施。
按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、（）、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
A:采用捞饭
B:煮米粥不加碱
C:使用鲜酵母
D:减少米的浸泡时间
简述营养强化剂的选择原则。
关于青少年的膳食指南的描述错误的是（）。
A:多吃谷类，供给充足的能量
B:保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
C:避免盲目节食
D:饮酒应限量
在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）
A:90%以上
B:70%以上
C:50%以上
D:10%以上
运动饮料摄入的适宜温度为（）
A:0-6℃
B:8-14℃
C:20-25℃
D:25-30℃
E:30-37℃
食物中游离型核黄素的特点是（）
A:不能被人体消化吸收
B:容易被紫外线破坏
C:对酸稳定
D:是食物中主要的存在形式
E:无生物活性
下列药物对蔬菜水果的消毒方法效果好，但价格较贵，不易推广的是（）
A:漂白粉
B:乳酸
C:氯亚明溶液
D:高锰酸钾溶液
粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是：（）
A:环境湿度较大
B:温度增高
C:粮豆颗粒不完整
D:温度低
E:以上都是
在尿液中加入（），可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A:麝香草酚
B:甲苯
C:福尔马林
D:浓盐酸
成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。
A:膳食
B:能量和蛋白质
C:维生素
D:矿物质
人体中可消化蛋白质的酶有（）。
A:胃蛋白酶
B:胰蛋白酶
C:糜蛋白酶
D:免球蛋白
E:DNA聚合酶
某人群标准人日数，可用以计算该人群（）
A:平均每标准人每日营养素摄入量
B:平均每人每日营养素摄入量
C:平均每标准人每日食物摄入量
D:平均每人每日食物摄入量
E:混合系数
做膳食调查时，一般称重法的调查时间为半个月。
保持肠道菌群的动态平衡对人体健康非常重要，以下叙述错误的是：（）
A:肠道菌群失调可使人体蛋白质代谢紊乱，导致痛风等症状
B:肠道菌群失调最常见的症状是腹泻
C:肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全身性感染
D:便秘可导致肠道内双歧杆菌大量减少
维生素E广泛存在于动植物组织中，其中以（）中含量最高
A:鱼肝油
B:花生油、玉米油等植物油
C:肉
D:蛋
DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。
AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏
尿液样品的种类
铅的毒性主要是损害消化系统、造血系统和肾脏。
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