出自:餐厅服务员

托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。
A:中餐
B:西餐
C:快餐
D:自助餐
有宾客要求更换为其服务的服务员怎么办？
餐厅服务员在服务过程中要关心（）及幼小的客人，按其相应的标准提供服务。
A:主宾
B:女士
C:熟客
D:特殊病残
下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。
A:酒品不能给够份量，因为还要加冰块
B:调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
C:配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
D:调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。
A:开胃酒
B:餐后酒
C:蒸馏酒
D:配制酒
应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。
A:方式
B:时间
C:内容
D:人数
端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
A:目光应平视前方
B:目光注视托盘
C:托盘应托置前胸有成竹
D:托盘应置右侧
客人要求多开发票怎么办？
按宴会规格划分可分为（）。
A:正式宴会
B:便宴
C:国宴
D:中西合璧宴会
中式早餐清理台面动作要求（）。
A:到位
B:准确
C:轻、稳
D:快粗
奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
A:不需要
B:全部
C:一定
D:必须
餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
A:迎客时
B:用餐中
C:全过程
D:道别时
柜台操作员不得处理自己购买商品的货款，也不能用（）替其他员工兑换个人的现金。
服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。
A:肥腻
B:味淡
C:高价格
D:质量好
用餐客人订下一餐怎么办？
“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。
A:河北
B:广东
C:东北
D:四川
俄式服务也称作（）服务。
A:大盘
B:餐车
C:银器
D:专职
餐厅高档酒水的服务中，如客人点的是（），则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中，酒标向上，使客人能看清。
A:红葡萄酒
B:白葡萄酒
C:香槟
D:威士忌
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。
A:18℃
B:4℃
C:0℃
D:—18℃
非计划性的饮食消费，对消费者来说不是生活必需的。所以，从心理上讲是请客和品位兼而有之，因此，顾客一般比较（）
A:讲究排场
B:讲究气氛
C:讲究味道
D:讲究卫生
香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
A:4-8℃
B:8-12℃
C:16-20℃
D:22-26℃
在介绍两人相互认识时，遵循的原则是（）
A:把女士介绍给男士
B:将年轻者介绍给年长者
C:将主人介绍给客人
D:将未婚的极少给已婚的
E:将地位低者介绍给地位高者
会议服务中每隔（）查看客人是否需要服务，例如：添茶水等。
A:10分钟
B:15分钟
C:5分钟
D:20分钟
谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。
A:脂肪
B:热量
C:饮食
D:纤维素
祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞、并蒂莲花、喜鹊唱枝等。
餐厅服务礼仪具有约束餐厅服务员行为的功能。
西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
泰国传统汤菜有甜辣汤、鱼辣汤、（）汤。
按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧要求：外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。
A:5厘米
B:15厘米
C:25厘米
能向客人传递“欢迎”信息的是（）。
A:微笑
B:服饰
C:手势
D:仪态
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