出自:餐厅服务员

通常认为，（）是初次见面的调和剂。
A:握手
B:拥抱
C:打招呼
D:微笑
下列情况不会引起客人投诉的是（）。
A:食品或饮料服务不及时或过快
B:在客人点的菜肴中有外来脏物
C:服务员的服务态度令客人不满
D:时令品种菜肴价格稍高
（）服务员要向客人道谢。
A:客人进店后
B:菜品上齐的
C:客人结帐后
D:送客时
1杯热咖啡中咖啡粉的重量是（）克。
中餐分菜方式可分为（）两种。
A:临桌独立分让式和临桌二人合作式
B:临桌分让式和临桌二人分让式
C:临桌分让式和离桌分让式
D:离桌分让式和旁桌分让式
行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。
A:除年老体弱和残疾人外，一定要站着
B:握手时力度要大
C:时间应持续3分钟
D:一握即松，时间不能超过2秒钟
中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒
A:主人位
B:副主人位
C:主宾位
D:副主宾位
中餐服务提倡（）。
A:右上右撤
B:右上左撤
C:左上右撤
D:左上左撤
餐桌安排的注意事项是什么？
消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。
A:一般宴会
B:高档宴会
C:便宴
D:国宴
打蜡机用于木质地板，（）的保养。
A:大理石地面和水磨石地面
B:釉面砖地面和水磨石地面
C:釉面砖地面和大理石地面
D:耐磨砖地面和釉面砖地面
承办宴会可以取得较高的（）。
A:商业利润
B:经济利润
C:消费利润
D:饮食利润
洗衣特快加急服务，衣物需由收衣时间起（）小时内洗好送回，附加费50%。
A:7小时
B:6小时
C:4小时
D:3小时
根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。
A:1种
B:2种
C:3种
D:4种
强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
A:17°~19°
B:17°~21
C:17°~23°
D:17°~25°
维吾尔族人吃馕是有讲究的应（）。
A:用刀切成小块送入中口
B:拿着整个馕咬食
C:用手掰开后再食用
D:每人按自己的习惯食用
怎样对客人做到一视同仁？
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
西餐宴会过程中的酒水服务分哪五个阶段？
下列（）项不是生理性消费的特点。
A:是以吃饱和满足生理要求为目的的
B:多为单一的个体购买
C:是必须的，自动的消费类型
D:对消费者来说不是生活必需的
葡萄酒置于阴凉处，保持恒温10－（）度，有利于延长酒的寿命。
A:12
B:13
C:14
D:15
向就餐宾客道别时应该说：“（）”。
A:您吃饱了吗？
B:您吃好了吗？
C:希望您再次光临!
D:您多保重
上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。
A:花椒盐
B:蒜茸
C:番茄少司
D:番茄酱
下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。
A:工作中不串岗
B:在客人面前抓头，打嗝
C:走路步伐要重，显得稳妥
D:餐厅较吵时应与客人高声交谈
洗衣机要摆放平衡，固定（）插好，电源插花，注入适量水和洗涤剂。
A:位置
B:脚轮
C:入水口
D:电源插座
上菜、走菜的常用步法如何运用？
服务员语言艺术可通过（）来提高。
A:对客人消费能力的分析
B:看、听、想、说四个方面
C:进行有关菜肴质量的问卷调查
D:提高福利待遇
推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。
A:受欢迎
B:受尊重
C:可信任
D:自豪
（）和认真负责，是做好服务工作的基本心理素质。
A:宽容；理解
B:宽容；热情
C:热情；负责
D:认真；理解
对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。
A:餐厅经理
B:餐厅领班
C:餐厅服务员
D:餐厅领位员
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