出自:营养（师）

微波加热的特点包括（）。
A:不节能
B:加热均匀性好
C:大量破坏营养
D:不能灭菌
E:高温灭菌
与癞皮病发生有关的是（）。
A:烟酸
B:核黄素
C:硫胺素
D:生物素
E:钴胺素
人体在休息状态下60%的能量来源于（）。
A:体内碳水化合物
B:肝糖原
C:体内脂肪
D:体内蛋白质
E:肌糖原
胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是（）。
A:全胃肠外营养
B:周围静脉营养
C:肠内营养
D:中央静脉营养
E:肠外营养
下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是（）。
A:麦芽糖
B:果糖
C:果胶
D:棉子糖
E:水苏糖
溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。
A:高膳食纤维饮食
B:高蛋白普食
C:低蛋白、高糖类普食
D:少渣半流质饮食
E:高糖类、高脂肪普食
长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）。
A:肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎
B:蛋白质能量营养不良
C:维生素B族缺乏
D:低钠血症
E:脂肪代谢障碍
蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
A:构成机体组织
B:抗生酮作用
C:节约糖类
D:为中枢神经系统提供能量
E:合成胆固醇的材料
轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）。
A:5g
B:15g
C:20g
D:80g
E:85g
超重的诊断标准是BMI≥（）。
A:21
B:23
C:25
D:31
E:35
属于人体条件必需氨基酸的是（）。
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:苯丙氨酸
D:酪氨酸
E:缬氨酸
缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物（）。
A:右旋糖酐铁
B:硫酸亚铁
C:葡萄糖酸亚铁
D:富马酸亚铁
E:枸橼酸铁铵
食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为（）。
A:1年以上
B:半年以上
C:2年以上
D:3个月以上
E:9个月以上
高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足（）。
A:镁
B:钾
C:钠
D:铁
E:锌
人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（）。
A:黄酮类化合物
B:矿物质
C:酒精
D:维生素
E:硫化物
对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）。
A:分解代谢增强
B:分解代谢减弱
C:合成代谢增强
D:正氮平衡
E:合成代谢不变
我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
A:肉类
B:奶蛋类
C:大豆
D:粮谷类
E:蔬菜水果类
食管癌术后恢复期应采用的饮食为（）。
A:普通膳食
B:高脂肪膳食
C:低蛋白软食
D:高蛋白、富含维生素、低脂软食
E:高蛋白、高脂肪软食
肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。
A:10％
B:20％
C:30％
D:40％
E:50％
一份烹调油交换份是多少克（）。
A:90
B:25
C:500
D:10
E:50
能引起胆囊收缩素释放的最强物质是（）。
A:蛋白质分解产物
B:盐酸
C:脂肪
D:葡萄糖
E:碳酸氢盐
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A:蛋白质消化率
B:蛋白质利用率
C:蛋白质表观消化率
D:蛋白质真消化率
E:生物价
可能产生有害污染物的保藏方式是（）。
A:辐照保藏法
B:微波杀菌法
C:高温灭菌法
D:发酵法
E:熏制法
急性肾小球肾炎的临床表现是（）。
A:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
B:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
C:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
D:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
E:原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿
成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。
A:1：1
B:1：（2～3）
C:1：（3～4）
D:1：（4～6）
E:1：（6～8）
短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。
A:6碳以下
B:10碳以下
C:8～12碳
D:14～24碳
E:26～30碳
正常情况下，750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约（）。
A:10g
B:11g
C:12g
D:13g
E:14g
不需载脂蛋白运输的物质是（）。
A:胆固醇
B:三酰甘油
C:游离脂肪酸
D:中链脂肪酸
E:单不饱和脂肪酸
采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是（）。
A:立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物
B:立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体
C:鼓励或刺激患者咳嗽，以利于排出吸入物及分泌物
D:应用抗生素
E:负压通气
急性支气管炎患者应补充（）。
A:钠
B:钾
C:叶酸
D:维生素A、维生素C
E:B族维生素
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