出自:食品检验工

以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。
肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。
A:2%
B:3%
C:4%
D:5%
标定Na2 S2 03溶液最常用的基准物是K2Cr207。
测定菌落总数的培养时间是（）。
A:24±2h
B:18±2h
C:36±2h
D:48±2h
可以产生肠毒素的细菌是（）。
A:痢疾志贺氏菌
B:福氏志贺氏菌
C:鲍氏志贺氏菌
D:宋内氏志贺氏菌
啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。
A:水份
B:选粒试验
C:破损率
D:千粒重
旋光法
下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）
A:面粉
B:味精
C:麦乳精
D:香料
阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。
A:黄色
B:绿色
C:橙色
D:紫红色
食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8-12h。
化学试剂的等级是AR，说明这个试剂是（）
A:优级纯
B:分析纯
C:化学纯
D:实验试剂
样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。
凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。
A:溴甲酚紫
B:次甲基蓝
C:酚酞
D:甲基红一次甲基蓝
下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。
A:K2SO4
B:CuSO4
C:NaSO4
D:NaOH
溶血性链球菌，呈球形、直径（）。
A:<0.51μm
B:0.5μm
C:0.5～1μm
D:1～2μm
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
A:5分
B:10分
C:无要求
D:15分
下列属于生物碱的是（）
A:蛋白质
B:氢氧化钠
C:吗啡
D:甘油
测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水
A:10℃
B:15℃
C:20℃
D:25℃
当所测溶液的吸光度大与1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是（）。
A:减少显色剂的用量
B:选择光路小的比色皿
C:选择合适的空白溶液
D:将样品溶液稀释
下列说法正确的是（）。
A:在分析过程中，误差总是客观存在的
B:技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差
C:最可靠的分析方法是不可能有误差的
D:使用最精密的仪器就不会产生误差
标准溶液是一种已知浓度的溶液。
在络合滴定中，常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。
A:高锰酸钾
B:铬酸钾
C:溴甲酚绿
D:钙指示剂
在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。
A:滴定管
B:容量瓶
C:移液管
D:锥形瓶
噬菌体就是以裂殖菌为寄主的病毒。（）
个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）
A:相对误差
B:偏差
C:绝对偏差
D:绝对误差
培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。
食品添加剂的分析检测也是食品分析的主要内容。
食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应单独盛装，·并加贴标签，注明（）等。
A:名称、质量
B:规格、数量
C:规格、特点
D:名称、规格
VP试验阳性，呈（）色。
A:红
B:绿
C:黄
D:褐
测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。（）
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