出自:公共营养师

评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。
营养教育工作者需要具备的能力不包括（）
A:传播营养知识
B:现场组织协调
C:治疗疾病
D:研究
通过烹调，食物的重量一定会减少。
下列哪些脂肪酸属于必需脂肪酸（）
A:亚油酸
B:α-亚麻酸
C:花生四烯酸
D:花生酸
E:油酸
孕期的能量消耗包括（）
A:基础代谢
B:日常体力劳动
C:食物的特殊动力
D:胎儿及母体生殖器官的生长发育
E:母体用于产后泌乳的脂肪储备
与牛奶相比，瘦畜肉中（）含量高且利用率好。
A:钙
B:铁
C:锌
D:硒
下列关于氯的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:维持正常血压
B:维持细胞外液的容量与渗透压
C:促进脂溶性维生素的吸收
D:降低血压
大米的感官检查主要是以不完善粒为主。
与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。
A:日
B:周
C:月
D:年
下列关于钾的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:维持血压正常
B:降低血压
C:促进脂溶性维生素的吸收
D:提供能量
孕妇的必要性体重增加不包括（）
A:胎儿和胎盘
B:羊水
C:增加的血浆容量
D:母体脂肪增加
根据兽医卫生检查，可将肉品质量分为三类（）、（）、（）。
食物频率法是膳食调查的主要方法之一，具有操作相对简便、结果可靠的优点，适用于群体膳食调查，但不能用于了解个人的饮食情况。
食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
中国营养学会2000年修订的膳食摄入量建议乳母每日钙摄入量为1500g
某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:沙门菌属食物中毒
B:肉毒梭菌毒素食物中毒
C:葡萄球菌肠毒素食物中毒
D:溶血性弧菌食物中毒
较大婴儿配方奶粉
若调查某水稻主产区的膳食摄入情况，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的主食是（）
A:粳米
B:挂面
C:馒头
D:面包
使用人参时应注意下面哪一选项（）
A:无虚体实，实证热证者不用
B:保健补虚，抗衰老，一般每日5~10g
C:保健补虚时应该坚持每天连服
D:人参服用剂量不受季节限制
呼吸道是由（）组成的。
A:鼻
B:喉
C:咽
D:气管
E:支气管
可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
挤奶时污染牛奶的致病菌有（）。
A:伤寒杆菌
B:副伤寒杆菌
C:痢疾杆菌
D:结核杆菌
E:白喉杆菌
有机磷农药中毒的主要机制是（） 
A:与亚铁Hb相结合
B:溶血作用
C:阻断神经传导
D:与含巯基酶相结合
E:抑制胆碱酯酶活性
胎儿酒精综合征将引起婴儿（）
A:精神障碍
B:生长迟缓
C:智力损伤
D:身体畸形
E:低体重
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A:高
B:低
C:相等
D:无法比较
下列不是维生素D与钙缺乏的表现的是（）？
A:暴露部位对称性皮炎
B:脊柱弯曲
C:鸡胸
D:X形或O形褪
促进非血红素铁吸收的膳食因素是（）
A:茶叶
B:磷酸
C:多糖
D:肉因子
E:多酶类
在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。
A:1000
B:1200
C:2000
D:2500
在猪肉中肉眼容易看见的，可寄生在人体肌肉、脑、眼等部位，使人肌肉酸痛、肌肉僵硬、抽搐、癫痫、瘫痪、失明甚至死亡的寄生虫是（）
A:囊尾蚴
B:旋毛虫
C:弓形体
D:以上都是
在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是（）。
A:Tr
B:…
C:×
D:*
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