出自:咖啡师

未成熟的咖啡果实呈（）。
A:鲜红色
B:青绿色
C:黄色
D:白色
虹吸壶使用后下列部件需要立即清洗的是（）
A:上壶
B:壶盖
C:滤布
D:壶架
用摩卡壶制作咖啡，使用的研磨度为（）。
A:粗度研磨
B:细度研磨
C:意式研磨
D:中度研磨
（）是一种既简单方便又低成本的咖啡冲煮方法。
最早有计划栽培及食用咖啡的民族是（）。
A:阿拉伯人
B:中国人
C:日本人
D:印度人
一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。
A:重量感应装置
B:研磨时间控制装置
C:体积感应装置
D:研磨速度控制装置
避免（）客人，不可（）或（），切勿突然转身或停顿，确保安全。
一般而言，在接咖啡粉时咖啡机手把内侧应该是（）。
A:干燥的
B:湿润的
C:半干湿
D:无所谓
在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）
A:50公斤
B:60公斤
C:70公斤
D:80公斤
出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）。
A:单品杯
B:花式咖啡杯
C:意式浓缩咖啡杯
D:马克杯
吸管的英文翻译是（）。
A:Spoon
B:Fork
C:Knife
D:Straw
制作一杯标准espresso，萃取浓缩咖啡需要（）秒，成品是（）ml。
碳烧咖啡的英文是（）。
A:Charcoal coffee
B:Haze hunt
C:French
D:Hot milk
发喜牛奶常温保质期是（）月。保存在冰箱内温度（）℃
在接待服务中，属于礼貌用语的是（）
A:“不知道”
B:“没问题”
C:“对不起”
D:“请让开”
当年种植的咖啡苗第一次施肥时间是（）
A:15—20天
B:20—30天
C:25—40天
D:15—40天
以滤泡式冲煮咖啡，第一泡的水温为（）摄氏度左右。
A:63
B:73
C:83
D:93
下列选项中，最早的咖啡饮用器具是（）
A:土耳其壶
B:摩卡壶
C:虹吸壶
D:滴滤壶
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。
A:白砂糖
B:冰糖
C:黄糖
D:绵白糖
烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。
目前对于一杯标准的Espresso定义没有涉及（）
A:咖啡杯
B:咖啡勺
C:咖啡机
D:制作时间
关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）
A:需要定期更换
B:便于判断咖啡口味
C:对味道的吸附力较强
D:便于清洗和长期使用
法压式咖啡制作水与咖啡粉的最佳比例是（）
A:1：0.55
B:1：0.2
C:1：0.055
D:0.55：1
一杯速溶咖啡与原磨咖啡的咖啡因比例为（）
A:1：1
B:1：2
C:1：4
D:1：8
关于接待服务人员的态度要求，下列说法正确的是（）
A:对待客人要一视同仁
B:对客人要有亲有疏
C:客人说的都是对的
D:不能违背客人的意愿
向客人推销产品时应（）。
A:推荐最贵的
B:推荐便宜的
C:推荐适合客人的
D:推荐库存货
“Would you like„？”的意思是（）。
A:您喜欢„吗？
B:我能...吗？
C:请您...吗？
D:您好吗？
（）咖啡寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光。
A:摩卡
B:曼特宁
C:肯尼亚
D:可那
咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
生豆一般要恒（）恒（）保存
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