出自:餐厅服务员

请问如何点海鲜？
下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
A:女服务员梳披肩发
B:不留长指甲
C:不染指甲
D:男服务员没有大鬓角
吸尘器的主体包括电动机、风叶、（）部分。
A:吸水
B:过滤
C:吸尘
D:储尘
自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。
A:清理台面
B:打扫卫生
C:清理菜肴
D:清洗餐具
宴会摆台应在开席前（）进行。
A:二小时
B:一小时
C:半天前
D:三小时
我国优质黄酒的酒色一般为（）
A:杏黄色
B:浅黄色
C:米黄色
D:深黄色
优质汽酒的特点是酒液色泽正、酒香浓爽、（），开瓶时汽足泡多。
餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用
A:抽象性
B:美观性
C:艺术性
D:象形性
周到服务的要求是什么？
在白兰地酒标上常标有不同的陈酿符号，“☆☆☆”表示（）
A:1～3年
B:3～5年
C:5～7年
D:7～9年
食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。
A:没有人与人之间的直接传染
B:存在人与人之间接触传染
C:存在人与人之间唾液传染
D:像肠道传染病那样连续发病
社会主义道德反对的是一切损人利己、金钱至上、以权谋私、敲诈勒索、（）等行为
大多数西餐厅的酒具都使用（）杯。
A:瓷质
B:银质
C:玻璃
D:水晶
公认的八大菜系，是哪些？
将软木塞拔出瓶口后，要检查软木塞的外观是否有（）。
A:完整
B:变色
C:有异味
D:破损
下列（）不符合女服务员的站立要领之一。
A:双脚呈V字形站立
B:双膝和脚后跟靠紧
C:脚尖张开的距离约为20～25cm
D:脚尖张开的距离约为5公分
（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
A:第一主宾桌的后侧
B:宴会厅门口
C:主人的右侧
D:休息厅
铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
A:30厘米
B:35厘米
C:40厘米
D:45厘米
花茶以（）为上品，冲泡后，茶水清亮、香味浓郁。
A:桂花茶
B:茉莉花茶
C:玉兰花茶
D:玫瑰花茶
中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。
A:红酒杯
B:白酒杯
C:水杯
D:茶杯
搬动冰箱时箱体应（）。
A:直立
B:平放
C:可倒置
D:随意搬动
来餐厅用餐的每位客人都希望得到服务员（）的服务。
A:一般
B:热情
C:嘲笑
D:虚心
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A:营业税金
B:食品原材料成本
C:营业费用
D:食品原料损耗
对中暑较重或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时的送医务部门治疗。
A:热开水
B:淡盐水
C:蒸馏水
D:冷开水
进行（）菜肴服务时，应使用“快步”步伐。
A:番茄蛋汤
B:拔丝苹果
C:红烧肉
D:鱼香肉丝
上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
A:吊烧南乳鸡
B:清蒸膏蟹
C:烩五丝蛇羹
D:片皮鸭
如在餐厅不慎碰了客人一下，应该轻声说：“（）”或“实在抱歉”，不需要作任何解释。
A:对不起
B:不好意思
C:麻烦您了
D:打扰了
煮干丝主料是（）300g。
A:姜丝
B:葱丝
C:白豆腐干
D:肉丝
啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。
A:5%
B:7%
C:9%
D:11%
元宵有吊浆汤圆和（）两种。
A:包馅
B:赖汤圆
C:摇元宵
D:酒酿汤圆
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