出自:茶叶加工工

（）是形成黄茶品质的关键工序。
A:杀青
B:揉捻
C:闷黄
D:干燥
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
A:长
B:短
C:相同
D:无法相比
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
A:提高
B:降低
C:保持
D:快速提升
社会道德的基本要求是（）。
A:职业道德
B:为人民服务
C:五爱
D:集体主义
发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
普洱紧压茶原料水分应在（）
A:7-9％
B:9-11％
C:12-14％
D:15％左右
审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。
白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。
A:毛火
B:足火
C:开堆推凉
D:筛分
茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。
A:碱性土壤
B:酸性土壤
C:中性土壤
D:对土壤酸碱性要求不严格
杀青过程中，较少的散失水分称（）。
A:老杀
B:嫩杀
C:干杀
D:湿杀
不是红茶揉捻适度特征的是（）。
A:叶片卷紧成条
B:手紧握湿坯叶，计液向外微溢
C:湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色
D:有刺鼻的青气味
“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
A:同
B:不同
C:等于
D:大于
主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。
A:定型修剪
B:轻修剪
C:深修剪
D:以采代剪
茶叶初制工序最少的茶类是（）。
A:红茶
B:绿茶
C:白茶
D:黑茶
茶树的叶有（）。
A:鳞片和真叶两种
B:鳞片和鱼叶两种
C:鱼叶和真叶两种
D:鳞片、鱼叶和真叶三种
集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.
A:团结友善
B:无私奉献
C:遵纪守法
D:勤劳节俭
广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）
A:45％
B:50％
C:60％
D:70％
据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。
A:蒸青先于炒青
B:炒青先于蒸青
C:同时出现
D:无法考证
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
A:筛分
B:杀青
C:发酵
D:毛火
“静置”是（）的加工工序之一。
A:绿茶
B:青茶
C:红茶
诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
制白茶、青茶、红茶的第一道工序是（）。
A:杀青
B:萎凋
C:发酵
D:干燥
我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
A:十四世纪
B:十五世纪
C:十六世纪
D:十九世纪
茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。
A:2～3cm
B:3～4cm
C:4～5cm
D:5～6cm
下列茶叶中，外形形状为片型的是（）。
A:竹叶青
B:六安瓜片
C:安溪铁观音
下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。
A:揉捻后一般不解团
B:清洁，无异味，无日光直射
C:在渥堆过程中，堆温是不断上升的
D:水分含量低，堆温就不容易升高
以下是黄大茶初烘过程的要求为（）约30min可达7-8成干
A:锅温100℃
B:锅温120℃
C:投叶量2.0-2.5kg
D:投叶量1.5-2.0kg
E:每2-3分钟翻烘一次，约40min可达六成半干
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