出自:00193《饭店管理概论》

饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑。（）
A:竞争者规模扩张情况
B:饭店经营目标
C:社会劳动资源状况
D:饭店经营淡旺季
对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A:品牌推广战略
B:品牌培育战略
C:品牌扩展战略
D:品牌更新战略
根据危机的发展过程，可将危机管理分为（）、（）、（）三个阶段。
正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
延长插花花期的措施与方法有哪些？
请列举5种我国以地名加茶树的植物学名称命名的茶叶。
在2006年以“关爱企业，关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”•中国酒店上市企业特别奖的酒店的是（）。
A:广州白天鹅宾馆
B:黄山国际大酒店
C:杭州开元名都酒店
D:湖南华天大酒店
饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。
患有（）、（）、（），活动性肺结核、化脓性或渗出性的（）人不能从事餐厅服务工作。
饭店建筑造型的处理手法有（）。
A:采用中国传统建筑造型
B:采用外来建筑文化风格
C:突出顶部造型
D:突出底部造型
E:对比协调
产权包括一个人或其他人受益或受损的权利。
宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。
市场机会指消费者尚未满足的需求。
对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是（）。
A:品牌推广战略
B:品牌培育战略
C:品牌扩展战略
D:品牌更新战略
排列图、因果分析和对策表是饭店中应用较广的成本控制手段之一。
下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用（）。
A:培训项目与目标
B:培训费用
C:培训收益预测
D:培训评估
餐巾花应根据什么来选择？
木材本身的自然特点是（）、（）、（）。
PDCA循环中，D代表（）。
A:计划
B:实施
C:检查
D:处理
餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
前厅部是饭店的神经中枢。
饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有（）、（）、“参与”激励和（）。
现代管理理论中（）理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；（）理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法；（）理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。
上有包装的菜时应注意什么？
饭店工作培训的内容包括（）。
A:专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等
B:形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等
C:安全保卫与保密知识、饭店消防知识等
D:专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等
在2005年未入选全球十大酒店集团的是（）。
A:法国雅高酒店集团
B:德国凯宾斯基酒店集团
C:中国香港——香格里拉酒店集团
D:日本王子酒店集团
如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。
肉类的营养成分随牲畜（）、（）、（）及不同而有显著的差异。
下列不属于无形产品质量的是（）。
A:服务效率
B:服务态度
C:服务环境
D:服务技能
休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）
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