出自:营养学主治医师

体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合（）
A:普通膳食
B:软食
C:半流食
D:流食
E:要素膳
以下关于“不伤害”原则的表达不正确的是（）。
A:无损伤
B:尽可能避免身体方面的伤害
C:尽可能避免生理方面的伤害
D:尽可能避免心理方面的伤害
E:避免道德伤害
哪项不能体现医疗机构从业人员“优质服务、医患和谐”的行为规范（）。
A:自觉遵守国家法律法规，遵守医疗卫生行业规章和纪律
B:加强与患者的交流与沟通
C:积极带头控烟，自觉维护行业形象
D:言语文明，举止端庄
E:以上都是
食物中1g蛋白质产生的热量是（）
A:16.7kJ
B:29.3kJ
C:36.7kJ
D:9.0kcal
E:7.0kcal
伤寒患者每天应供水的量为（）
A:1200ml
B:1500ml
C:1800ml
D:2000ml
E:3000ml
临床医学意外损伤的赔偿原则（）。
A:欺骗、威胁、利诱进行医学临床实验违反了道德和法律
B:负担和受益要公正分配
C:受试者与研究者之间应保密
D:死亡家属有权获得赔偿
E:需获得伦理专家委员会（或主管部门）的批准
关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）
A:革兰阴性菌
B:中毒食品以发酵玉米面为主
C:通过产生米酵菌酸引起中毒
D:潜伏期为4～24小时
E:病死率低
慢性食管炎建议选择的食物为（）
A:脱脂牛奶 
B:全脂牛奶 
C:巧克力 
D:饮料 
E:酒类
手术前的膳食原则不包括（）
A:对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
B:对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重
C:对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D:对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
E:糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
动脉粥样硬化发生的危险因素有（）
A:维生素C
B:维生素E
C:膳食纤维
D:葱、蒜
E:酒
可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是（）
A:低脂膳食
B:高纤维膳食
C:低苯丙氨酸膳食
D:低嘌呤膳食
E:低热能膳食
孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）
A:角膜软化
B:无眼畸形、脑积水
C:先天性异常
D:出血性疾病
E:出现抽搐
男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者减体重的适宜速度是（）
A:每天减1kg
B:每月减0.5～1.0kg
C:每周减3kg
D:每周减0.5～1.0kg
E:每季减1kg

第2题，共3个问题
(单选题)该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（）
A:每天不低于4184kJ（1000kcal）
B:每天不低于6276kJ（1500kcal）
C:每天不低于8368kJ（2000kcal）
D:每天不低于10460kJ（2500kcal）
E:每天不低于12552kJ（3000kcal）

第3题，共3个问题
(单选题)该男士的体质指数是（）
A:24
B:25
C:28
D:30.1
E:29.2
以下说法错误的是（）
A:高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群
B:控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益
C:在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的
D:高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性
E:有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒
女，42岁。主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）.

第1题，共3个问题
(单选题)该患者最适宜食用的食物为（）
A:炸鱼
B:煮蛋
C:煎蛋
D:西红柿炒鸡蛋
E:红烧肉

第2题，共3个问题
(单选题)该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）
A:5%
B:8%
C:10%
D:12%
E:18%

第3题，共3个问题
(单选题)该患者适宜的活动为（）
A:上班
B:舞蹈
C:驾驶
D:卧床
E:游泳
根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）
A:指导性GMP
B:企业GMP
C:国家GMP
D:行业GMP
E:省市GMP
下列为化学性食物中毒特点的是（）
A:发病季节性明显
B:一般预后较好
C:中毒症状多样
D:无特效解毒剂
E:潜伏期较长
单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）
A:限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1
B:原则为限制总能量
C:限制胆固醇、限制动物脂肪
D:轻度增高者胆固醇＜200mg／d
E:中度增高者胆固醇＜100mg／d
对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量（）
A:50～100kcal
B:300～500kcal
C:700～900kcal
D:1000～1500kcal
E:1500kcal以上
膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）
A:促进肠蠕动
B:减少能量的摄入
C:减少次级胆汁酸的生成
D:控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E:降低血脂
张仲景著有（）。
A:《金匮要略》
B:《外科正宗》
C:《医门法律》
D:《黄帝针灸甲乙经》
E:《万病回春》
与克山病有关的微量元素是（）
A:铬
B:硒
C:钼
D:碘
E:铜
重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）
A:经鼻胃管管饲 
B:经口进食 
C:静脉营养 
D:经直肠营养 
E:经口+静脉营养
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:矿物质
E:维生素
维生素E含量最多的食品是（）
A:植物油
B:猪油
C:绿叶蔬菜
D:牛奶
E:动物肝脏
消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）
A:少食多餐、定时定量
B:避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
C:烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D:蔬菜选择不受限制
E:食物软烂为主、避免油腻
肥胖者伴有降低的指标为（）
A:血甘油三酯
B:血胆固醇
C:糖耐量
D:血糖
E:血游离脂肪酸
建议矿工的平均能量摄入量应为（）
A:与成年人极轻体力劳动者相当
B:与成年人轻体力劳动者相当
C:与成年人中体力劳动者相当
D:与成年人重体力劳动者相当
E:16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）为宜
下列食谱编制原则及方法错误的是（）
A:肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B:标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C:米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D:煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E:蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
A:β-硫代葡萄糖苷
B:寡苷
C:酚糖苷
D:大豆异黄酮类
E:大豆低聚糖
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