出自:河南科技大学-护理学-临床营养学

[单选题,14.2分] 婴幼儿中除8种必须氨基酸外，还应加上的必须氨基酸为 A.色氨酸 B.苯丙氨酸 C.赖氨酸 D.组氨酸
[单选题,14.2分] 一般食物中含氮量转化为蛋白质含量系数为 A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45
[单选题,14.2分] 储留氮量/吸收氮量 x 100表达的是 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比
[单选题,14.2分] 下列食物中蛋白质含量最高的是 A.椰汁 B.鸡蛋 C.豆浆 D.花生乳
[单选题,14.2分] 几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用提高营养价值的互补作用称为蛋白质的 A.协同作用 B.配伍作用 C.营养作用 D.互补作用
[单选题,14.2分] 人体氮唯一来源是 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂类 D.维生素
[多选题,14.8分] 计算蛋白质氨基酸分需要哪些数据和资料 A.蛋白质含量 B.被测蛋白质必需氨基酸测定值 C.参考蛋白质必需氨基酸模式 D.第一限制氨基酸种类 E.被测食物蛋白质中每种必需氨基酸的评分值
[单选题,12.5分] 下列哪种膳食纤维能可以预防高脂蛋白血症 A.纤维素 B.果胶 C.木质素 D.半纤维素
[单选题,12.5分] 对于婴儿的营养重要的碳水化合物是 A.蔗糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.果糖
[单选题,12.5分] 碳水化合物充足时，可减少哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖 A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.苯丙氨酸
[单选题,12.5分] 下列哪项属于膳食纤维 A.纤维素 维生素 B.糊精 木质素 C.纤维素 果胶 D.淀粉 蔗糖
[单选题,12.5分] 与膳食纤维摄入多少有关的疾病是 A.便秘和刺激性肠综合征 B.肺结核 C.佝偻病 D.脚气病
[单选题,12.5分] 升血糖指数较低的是 A.豌豆 B.糕点 C.含糖饮料 D.甜食
[多选题,12.5分] 属于必需脂肪酸的有 A.亚麻酸 B.软脂酸 C.豆蔻酸 D.亚油酸 E.棕榈酸
[多选题,12.5分] 膳食纤维的主要功能有 A.防止肥胖 B.预防结肠癌 C.预防胆石形成 D.阳离子交换作用 E.预防高脂蛋白血症
[单选题,12.5分] 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 A.40%以下 B.40-54% C.55-65% D.70%以上
[单选题,12.5分] 成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是 A.20-30,10-14,60-70 B.12-14,17-25,60-70 C.10-15,20-30,55-65 D.10-14,20-30,55-65
[单选题,12.5分] 下列哪种属于脂溶性维生素 A.A B.B1 C.叶酸 D.尼克酸
[单选题,12.5分] 佝偻病是由于哪种维生素缺乏引起的？ A.维生素A B.维生素E C.维生素D D.维生素K
[单选题,12.5分] 晒太阳可以获得的维生素是 A.A B.E C.D D.C
[单选题,12.5分] 能够提供维生素D的食物是 A.肝脏 B.番茄 C.大青菜 D.黄瓜
[多选题,12.5分] 能够为机体功能的物质有 A.碳水化合物 B.维生素E C.脂肪 D.矿物质 E.蛋白质
[多选题,12.5分] 不能为机体提供能量的物质是 A.维生素A B.锌 C.糖 D.钠 E.脂肪
[单选题,12.5分] 与细胞内液渗透压关系密切的是 A.钾 B.钠 C.钙 D.磷
[单选题,12.5分] 与细胞外液渗透压密切相关元素是 A.钾 B.钠 C.钙 D.镁
[单选题,12.5分] 与骨骼关系密切的元素是 A.钾 B.钠 C.镁 D.钙
[单选题,12.5分] 与嗅觉、味觉和食欲有关的元素是 A.铁 B.铜 C.锌 D.碘
[单选题,12.5分] 缺乏可导致贫血的元素是 A.铁 B.钙 C.镁 D.磷
[单选题,12.5分] 补碘的最好方法是 A.蔬菜 B.水果 C.食盐 D.谷类
[多选题,12.5分] 不利于钙吸收的因素有 A.植酸 B.氨基酸 C.抗坏血酸 D.乳糖 E.脂肪过多
[多选题,12.5分] 人体含铜的组织器官有 A.肝 B.脑 C.肌肉 D.肾 E.脂肪
[单选题,16.6分] 维生素C最高的食物是 A.青菜 B.刺梨 C.柚子 D.韭菜
[单选题,16.6分] 维生素含量最低的是 A.脑 B.脾 C.睾丸 D.肝
[单选题,16.6分] 关于B12说法错误的是 A.易受重金属作用而破坏 B.与叶酸协同参与转甲基作用 C.缺乏导致巨幼红细胞性贫血 D.铁过量可降低B12的吸收率
[单选题,16.6分] 维生素B12含量最低的食物是 A.肝脏 B.贝类 C.乳类 D.发酵豆制品
[多选题,16.6分] 维生素B2含量高的包括 A.肝 B.肾 C.心 D.苹果 E.大豆
[多选题,17分] 下列哪些食物提供维生素B12 A.肝 B.肉 C.蛋黄 D.青菜 E.水果
[单选题,12.5分] 母乳中蛋白质平均含量为（g/L） A.12 B.22 C.32 D.42
[单选题,12.5分] 1000ML乳汁中的热量为（Kcal） A.200 B.300 C.500 D.700
[单选题,12.5分] 妊娠后机体发生变化，除下列何项？ A.血浆量增加 B.红细胞增加少于血容量增加 C.雌激素、孕酮与胎盘有关激素增加 D.血浆蛋白增加
[单选题,12.5分] 孕期血容量变化最大的是约为 A.增加10-15% B.减少50% C.增加40% D.减少10-15%
[单选题,12.5分] 孕期母体体重增加规律哪项错误 A.早期不明显 B.全过程平均增加12kg C.中期增加不超过0.2kg D.体重增加过快，可能引起胎儿巨大，难产机会增多
[单选题,12.5分] 孕妇出现手脚麻木、“抽筋”现象，原因可能为 A.血清铁降低 B.血清锌降低 C.血清钙降低 D.血清磷降低
[多选题,12.5分] 孕期营养不良对母体的主要影响有 A.贫血 B.骨质软化症 C.营养不良性水肿 D.前置前盘 E.血糖升高
[多选题,12.5分] 可能引起孕期母体贫血的因素有 A.维生素D摄入不足 B.铁吸收利用降低 C.维生素B12摄入不足 D.叶酸摄入不足 E.维生素B1摄入不足
[单选题,14.2分] 锌缺乏可以出现 A.脚气病 B.牙龈出血 C.味觉减退 D.毛囊角化
[单选题,14.2分] 为防止过敏，婴幼儿首先添加的辅食种类应为 A.蛋黄 B.谷类 C.维生素A D.肉类
[单选题,14.2分] 母乳中含量低于牛奶的是 A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.多不饱和脂肪酸
[单选题,14.2分] 人体生长发育迅速的阶段是 A.婴儿期 B.幼儿期 C.少年期 D.青年期
[单选题,14.2分] 母乳中惟一的碳水化合物是 A.蔗糖 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖
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