出自:国开科学膳食营养方案的制定

《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一，坚持（）为主的平衡膳食模式。
单选题 (2 分) 2分
A.
水果

B.
谷类

C.
蛋白质

D.
碳水化合物
平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上，合理搭配。
单选题 (2 分) 2分
A.
10；20

B.
15；25

C.
12；25

D.
12；15
每天的膳食应包括（）
多选题 (2 分) 2分
A.
谷薯类

B.
蔬菜水果

C.
兽禽鱼蛋奶

D.
豆类食物
少吃深加工肉制品
判断题 (2 分) 2分
A.
对

B.
错
食物制备生熟分开，熟食二次加热不要热透
判断题 (2 分) 2分
A.
对

B.
错
蒸苹果食疗法主要疗效？
单选题 (2 分) 2分
A.
视力模糊

B.
头痛

C.
腹泻

D.
胃痛
在烹饪中去除蔬菜中的草酸的方法？
单选题 (2 分) 2分
A.
油炸

B.
生食

C.
水焯

D.
与鸡蛋同炒
炒菜时，什么时候放盐合适
单选题 (2 分) 2分
A.
临出锅时放盐

B.
油一热先放盐再放菜

C.
盐和菜同时入锅炒

D.
随便
不爱吃蔬菜的人，可以用水果来代替。
判断题 (2 分) 2分
A.
对

B.
错
饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。
判断题 (2 分) 2分
A.
对

B.
错
下列物质不属于营养素的是（ ）

单选题 (2 分) 2分
A.
维生素

B.
碳水化合物

C.
强化食品

D.
蛋白质
蛋白质生物学价值最高的食物是（ ）

单选题 (2 分) 2分
A.
猪肉

B.
牛肉

C.
优酸乳

D.
鸡蛋
糖类最主要的营养作用是
单选题 (2 分) 2分
A.
提供能量

B.
节约蛋白质

C.
抗生酮

D.
提供膳食纤维
味觉减退或有厌食症可能是由于缺乏
单选题 (2 分) 2分
A.
钙

B.
铁

C.
锌

D.
碘
谷类中碳水化合物的主要形式
单选题 (2 分) 2分
A.
葡萄糖

B.
麦芽糖

C.
淀粉

D.
多聚糖
钾的最好食物来源为
单选题 (2 分) 2分
A.
蔬菜水果

B.
奶类

C.
酒类

D.
油类
负氮平衡的人群


单选题 (2 分) 2分
A.
正常成年人

B.
青年人

C.
烧伤病人

D.
孕妇
不属于无机盐的元素是
单选题 (2 分) 2分
A.
硫

B.
氮

C.
硒

D.
铁
具有抗氧化作用的维生素是
单选题 (2 分) 2分
A.
维生素A

B.
叶酸

C.
维生素E

D.
维生素D
母乳喂养时间至少应持续（）个月。
单选题 (2 分) 2分
A.
1-2

B.
2-3

C.
3-4

D.
4-6
婴幼儿佝偻病主要是由于（）缺乏引起的。
单选题 (2 分) 2分
A.
维生素A

B.
维生素C

C.
维生素D

D.
硫胺素
儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的是
单选题 (2 分) 2分
A.
蛋白质和热能

B.
钙

C.
维生素D

D.
锌
老年人保证充分的维生素E供给量是为了
单选题 (2 分) 2分
A.
抗疲劳

B.
增进食欲

C.
增强机体的抗氧化功能

D.
降低胆固醇
与老年人容易发生的腰背酸痛有教密切关系的营养素是
单选题 (2 分) 2分
A.
钠

B.
钙

C.
铜

D.
维生素A
提倡婴儿母乳喂养的原因是
多选题 (2 分) 2分
A.
人乳中的蛋白质容易消化

B.
人乳中的脂肪球小吸收好

C.
人乳中含丰富的免疫活性物质

D.
人乳中的钙吸收率高
当体重超过标准体重的-----为肥胖
单选题 (2 分) 2分
A.
10KG

B.
20KG

C.
10%

D.
20%
健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需求。
判断题 (2 分) 2分
A.
对

B.
错
老年人饮食应注意
单选题 (2 分) 2分
A.
蛋白适量而质优

B.
控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.
植物油可多摄入

D.
增加镉的摄入
有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏
单选题 (2 分) 2分
A.
蛋白酶

B.
脂肪酶

C.
乳糖酶

D.
淀粉酶
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