出自:河南农业大学食品标准与法规

县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（）获知的食品安全信息
A.独立采集、使用和发布
B.相互通报
C.向公众公布
D.向上级部门汇报
《中华人民共和国食品安全法》包括（）
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
欧洲联盟的英文缩写为（）
A.EC
B.EU
C.SCF
D.FDA
《食品卫生法》是中华人民共和国第一部食品安全方面的专门法，它于（）开始实施
A.1978
B.1981
C.1983
D.1976
《中华人民共和国产品质量法》于（）被通过
A.1991
B.1992
C.1993
D.1994
历史上最早记录的食品法是在公元前（）制定的
A.653
B.1780
C.1870
D.1872
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。
A.生物性
B.致病性
C.化学性
D.物理性
国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准
A.食用农产品质量安全标准
B.食品卫生标准
C.食品质量标准
D.有关食品的行业标准
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的()。
A.许可证
B.健康证
C.营业执照
D.产品合格证明文件
食品添加剂应当有()。
A.标签
B.说明书
C.通用名称
D.包装
在全球食品供应中几乎所有的热能和（）蛋白质来自于谷类食品
A.0.8
B.0.85
C.0.9
D.0.95
调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学
B.实事求是、言而有信
C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报
D.上报本级人民政府
依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（）
A.处罚
B.拘留
C.移送
D.刑事处理
县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测方法对食品进行抽查检测
A.快速
B.现场
C.委托
D.实验
食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全、无害
D.对环境无害
国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
集中交易市场的（），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A.开办者
B.柜台出租者
C.展销会举办者
D.购买者
国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告
A.销毁
B.封存
C.补救
D.无害化处理
食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律
B.法规
C.产品订单和合同要求
D.食品安全标准
国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。
A.食源性疾病
B.人群健康状况
C.食品污染
D.食品中的有害因素
县级以上人民政府()应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
进口的保健食品应当是()主管部门准许上市销售的产品
A.进口国(地区）
B.出口国(地区)
C.进口国和出口国(地区)
D.以上都不对
首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报()食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报()人民政府食品药品监督管理部门备案
A.国务院、国务院
B.国务院、省级
C.省级、市级
D.市级、县级
食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()
A.三个月，一年
B.三个月，二年
C.六个月，一年
D.六个月，二年
()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
违反本法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有下列行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分：（）
A.在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报
B.未按规定公布食品安全信息
C.不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊
D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可
违反本法规定，有下列情形之一的，由出入境检验检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合：()
A.提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品
B.进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估
C.未遵守本法的规定出口食品
D.进口商在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召回
下列情形（），可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验
C.食品经营者未按规定要求销售食品
D.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（)
A.木质材料表面粗糙，不易清洗
B.缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖
C.清洗后不易干燥，容易发霉
D.在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
A.人员上岗管理制度
B.工作考核制度
C.质量安全控制制度
D.从业人员健康管理制度
食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()
A.当众销毁
B.要求召回
C.不再追究
D.责令召回或停止经营
食品药品投诉举报电话是(）
A.12315
B.12365
C.12331
D.12316
下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油
食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C.中层以上领导
D.主要负责人
供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国产品质量安全法》
D.《中华人民共和国动物防疫法》
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）
A.开始工作前
B.处理食物前
C.上厕所后
D.处理生食物后
扁豆中毒的临床表现为：（）
A.潜伏期短（30分钟-15小时）
B.恶心
C.呕吐
D.全身出现青紫
预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（）
A.避免污染
B.控制温度时间
C.清洗消毒
D.控制加工量
食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？()
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
D.农药残留
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查
A.国务院
B.所在省、自治区、直辖市共同
C.国家食品安全委员会
D.国务院卫生行政部门
食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A.企业食品安全管理制度
B.食品生产经营者要求
C.法律、法规和食品安全标准
D.食品安全地方政府负总责要求
食品生产许可、食品经营许可的有效期为()。
A.2年
B.3年
C.4年
D.5年
从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型
请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具的复检结论为()
A.需说明结论
B.最终检验结论
C.供执法机构参考结论
D.自行选择结论
关于户外采食野菜正确的说法是：（）
A.所有野菜都可以放心食用
B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。
C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用
D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别
餐饮单位在制作冷菜时，应做到（）
A.专人
B.专间
C.专用工具、专用冷藏设备
D.专用消毒设施
患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（）
A.痢疾、伤寒
B.病毒性肝炎和活动性肺结核
C.化脓性和渗出性皮肤病
D.流行性感冒
县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（）的处分
A.记大过
B.或者降级
C.或者撤职
D.或者开除
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