出自:河南农业大学食品毒理学

简述由外源化学物引起的胚胎毒性的表现
简述PCR技术的过程及应用特点
简述动物组织中的有毒物质、中毒症状及预防措施
毒理学安全性评价
细胞毒理学
PCR技术
最大残留限量
（ ）被称为“地球上毒性最强的毒物”。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（ ）或者天然物质。
剂量-效应关系表示化学物质的剂量与个体或群体中的（ ）之间的关系。
食品添加剂的毒性包括急性和慢性中毒、引起变态反应和（ ）。
在烧烤类富含蛋白质的食品中会产生复杂的（ ）类化合物。在Ames检验中发现这类物质是高度潜在的致突变物质。
世纪50年代日本著名的水娱病是由重金属（ ）的工业污染引起的。
N-亚硝胺主要来源包括自然环境和（ ）。
食品安全性毒理学评价试验的选用原则规定，凡属我国创新的物质一般要求进行（ ）阶段的试验。
显性致死试验观察终点是（ ） 。
化学致癌过程是一个多阶段的过程，至少包括（ ）、促长和进展三个阶段。
简述致突变试验中设立阳性及阴性对照的目的
简述降低食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施
简述生氰糖苷的毒性及来源
简述常见消化酶抑制剂的种类、来源、毒性及去除方法
常见生物碱糖苷的种类、来源、毒性及预防措施
试论述影响食品安全性评价的因素
试论述食品加工过程中的有毒产物种类及毒性
论述细胞毒理学研究的内容
论述食品安全性毒理学评价试验的选用原则
论述食品安全性毒理学评价试验的目的
试述化学毒物对生物膜的损害作用
论述天然诱变剂的种类、来源及危害
试论述我国食品毒理学安全性评价内容
论述急性毒性试验设计的内容包括哪些
国家食品安全事故应急预案由谁制定？（）
A.各级人民政府自行制定
B.国家工商总局
C.国家食品药品监督管理总局
D.国务院组织制定
发生食品安全事故，县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当如何上报？（）
A.按照事故严重程度
B.按照事故发生时间
C.按照应急预案
D.按照上报程序
建立统一的食品安全信息平台，实行什么制度？（）
A.食品安全信息统一管理制度
B.食品安全信息统一统计制度
C.食品安全信息统一调整制度
D.食品安全信息统一公布制度
进口的预包装食品、食品添加剂应标识上无需标明的是？（）
A.中文说明书
B.中文标签
C.说明书
D.产品生产工艺
对有不良信用记录的食品生产经营者处理正确的是？（）
A.禁止经营
B.增加监督检查频次
C.吊销许可证
D.对企业做出处罚
责任约谈情况和整改情况应当纳入什么档案？（）
A.食品生产企业黑名单
B.食品生产企业重点监控名单
C.食品安全信用档案
D.不受欢迎食品生产企业名单
经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。
A.超过保质期的食品
B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是()。
A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
D.当生产经营者对检验结论有异议的，可以申请复检
境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当()
A.立即停止进口
B.及时采取风险预警或者控制措施
C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报
D.接到通报的部门及时采取相应措施
食品检验人的工作职责？
禁止生产经营的食品有哪些
产品质量
（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理，我厂在使用食品添加剂时需要执行（）要求进行添加
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（）
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、（）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2015年（）起施行
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
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