出自:河南农业大学食品生物化学

TCA循环中有两次脱羧反应，分别是由 和а-酮戊二酸脱氢酶催化。
酶作为生物催化剂和一般催化剂的共性是用量少而催化效率高、不改变化学反应的平衡及
生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行，即神经调节、细胞内调节和 。
蛋白质有哪些重要功能 ？ 
举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式？  
简述糖代谢与蛋白质代谢的相互关系？
什么是DNA变性？DNA变性后理化性有何变化？
为什么说6-磷酸葡萄糖是各个糖代谢途径的交叉点？
多聚核糖体：是由1个mRNA分子与一定数目的单个核糖体结合而成的串珠状排列。每个核糖体可以独立完成一条肽链的合成，所以多个核糖体上可以同时进行多条肽链的合成，可以加速蛋白质的合成速度，提高模板mRNA的利用率。
寡聚酶[名词解释题
α-氧化作用
UDPG[名词解释题
乙酰CoA羧化酶系
1分子FADH2经呼吸链氧化生成 ATP。 
高密度脂蛋白（HDL）对动脉粥样硬化有防护作用，是因为能 。
纤维素是由 组成，它们之间通过糖苷键相连。
固醇类化合物的核心结构是
氨基酸在pH>PI时以 离子存在。
尿素分子两个N原子，一个来自 ，另一个来自天冬氨酸。 
已知DNA编码链的顺序为5’TCGTCGACGATGACTATCGGC3’，则模板链的顺序为
tRNA的二级结构是 。
维生素 能加速血液凝固，维生素A与视觉有关。
双链DNA中，C+G含量高，则Tm 。
试述蛋白质的合成过程。
什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
高等动、植物脂肪酸共性有哪些？
试述生物机体饱和脂肪酸在机体彻底氧化全过程，并计算硬脂酸（18C）完全氧化为H2O和CO2 时可产生多少摩尔ATP？
影响酶促反应速度的因素有哪些？
比较脂肪酸氧化和合成的差异。
何控制非酶褐变？
论述三羧酸循环的过程。
常用食品添加剂有哪些类型？
叙述DNA生物合成过程？
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