出自:河南工业职业技术学院宴会服务与管理

[论述题,3.3分] 会议组织者的职责有那些？
[论述题,3.3分] 菜单主要有哪些方面的内容？菜单内容设计时应重点注意什么？
[论述题,3.3分] 会议策划的概念及特点是什么？
[论述题,3.3分] 宴会预订业务的程序是什么？
[论述题,3.3分] 什么是PCO？
[论述题,3.3分] 举办世博会的意义和作用有那些？
[论述题,3.3分] PCO它的工作内容主要有那些？
[论述题,3.3分] 中餐宴会桌面布置的注意事项有哪些？
[论述题,3.3分] 简述会议策划的几种主要方法及各自的特点？
[论述题,3.3分] 会议策划的原则是什么?
[论述题,3.3分] 如何防止餐厅中餐具被偷盗的事情发生？
[论述题,3.3分] 什么是DMC？它的工作内容主要有那些？
[论述题,3.3分] 简述2010年上海世博会会对上海会议业发展影响？
[论述题,3.3分] 在制定酒店宴会菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。
[论述题,3.3分] 在策划会议地点时，应考虑那些相关因素？
[论述题,3.3分] 会议业的作业有那些，并举例说明各方面的作用？
[论述题,3.3分] 会议的主办机构有哪些类型? 12.会议组织结构的主要任务有那些？
[论述题,3.3分] 议按内容的方式来划分，分别有那些内容？
[填空题,3.3分] ( )负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。
[填空题,3.3分] 上班时,如有电话打给客人,应( )客人接电话。
[填空题,3.3分] ( )流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。
[填空题,3.3分] 上带有( )的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。
[填空题,3.3分] ( )在验收后应尽快储藏。
[填空题,3.3分] 宾客席间离座，应( )、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。
[填空题,3.3分] ( )必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。
[填空题,3.3分] 餐厅营业中要将餐厅的门窗打开，或( )，清除浊气，通风换气。
[填空题,3.3分] 服务人员的奉献精神可以使消费者获得的精神享受和( )，给企业带来更大的效益。
[填空题,4.3分] 宾客入座时( )。
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