国家开放大学茶文化概论

出自:国家开放大学茶文化概论

中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（）。选择一项： A. 张天福 B. 庄晚芳 C. 陈椽 D. 王泽农

神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解传说的时代相当于（）社会的（）时代。 A. 原始 B. 商周 C. 新石器 D. 秦汉

作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（）地区的（）高原。 A. 云贵 B. 西南 C. 青藏 D. 华北

茶文化是饮食（）的一部分，属于茶叶（）的范畴。 A. 科学 B. 天文 C. 技艺 D. 文化

茶叶的栽培、采摘、加工是属于（）科学的分支（）学的研究内容。 A. 物理 B. 农业 C. 化学 D. 茶叶

茶叶加工后基本可分为两大类，即（）茶类和（）茶类。 A. 再加工 B. 基本 C. 保健 D. 罐装

产于浙江的安吉白茶嫩叶长满白茸毛，故称白茶（）。选择一项：对错

产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（）。选择一项：对错

传统的乌龙茶和青茶不是同一类茶（）。选择一项：对错

茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（）。选择一项：对错

绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。选择一项：对错

著名的传统黄茶君山银针其外形是属于针形茶（）。选择一项：对错

黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（）。选择一项：对错

茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（）。选择一项：对错

著名的传统黄茶君山银针其外形是圆珠形（）。选择一项：对错

中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（）。选择一项：对错

白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（）。选择一项：对错

茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（）。选择一项：对错

著名的传统绿茶太平猴魁其外形扁平似碗钉（）。选择一项：对错

黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（）。选择一项：对错

著名的传统绿茶碧螺春产自浙江杭州西湖龙井村（）。选择一项：对错

茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（）。选择一项：对错

乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（）。选择一项：对错

著名的传统绿茶碧螺春其外形是卷曲如螺（）。选择一项：对错

传统的乌龙茶因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（）。选择一项：对错

著名传统绿茶婺源茗眉产自江西省婺源县（）。选择一项：对错

西晋杜育《荈赋》记载器择陶简，出自东隅说明当时使用的茶具是产自浙江地区的（）。选择一项： A. 黑瓷 B. 白瓷 C. 绿瓷 D. 青瓷

从三国张揖《广雅》记载捣末置瓷器中，以汤浇覆之的饮茶方式，这种饮茶方式是后世（）方式的源头。选择一项： A. 沏茶 B. 泡茶 C. 洗茶 D. 点茶

唐朝政府开始征收十分之一的茶税，说明当时茶叶生产和贸易很发达，为政府开辟了（）来源。选择一项： A. 财政 B. 政治 C. 文化 D. 军事

从三国张揖《广雅》记载捣末置瓷器中，以汤浇覆之的饮茶方式，这种瓷器应该就是一种青瓷（）。选择一项： A. 杯 B. 瓶 C. 碗 D. 瓮

据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，其产生的年代要早于（）图腾崇拜。选择一项： A. 动物 B. 灵魂 C. 鬼怪 D. 神仙

西汉王褒的《僮约》提到武阳买荼，说明当时四川地区已经出现了出售茶叶的（）。选择一项： A. 官府 B. 农户 C. 市场 D. 店铺

《封氏闻见记》其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，说明当时南方的茶叶已经大量经过（）运往北方。选择一项： A. 旱路 B. 个体 C. 水路 D. 骆驼

据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，早于动物图腾。因此有些虎奶哺育人类的传说其产生年代要比茶叶图腾（）。选择一项： A. 同时 B. 较早 C. 较晚 D. 超前

远古时期人们采撷茶树芽叶充饥，产生了崇拜心理，后来就将它视为本氏族的（）。选择一项： A. 兄弟 B. 朋友 C. 亲友 D. 图腾

除了税收之外，唐朝政府为了满足王室的需要，在浙江湖州设置贡茶院，其生产的贡茶品种就是（）茶。选择一项： A. 紫笋 B. 白茶 C. 乌龙 D. 龙井

远古时期人们采撷茶树芽叶充饥，产生了崇拜心理，后来就将它视为本（）的图腾。选择一项： A. 地区 B. 氏族 C. 国家 D. 流域

云南基诺族用盐、蒜泥、辣椒拌新鲜茶叶做凉拌茶下饭，说明茶叶确实可以（）。选择一项： A. 煎炒 B. 熬汤 C. 生吃 D. 熟食

据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，其产生的年代可以早到（）时代的早期或中期。选择一项： A. 新石器 B. 铜器 C. 旧石器 D. 铁器

在原始社会，当时人们还不可有意识种植茶树，当时采集来充饥的茶叶都是生长在附近的（）大茶树。选择一项： A. 野生 B. 移植 C. 栽培 D. 过渡

杭州跨湖桥新石器时代遗址中出土一颗（），说明当时附近有野生茶树存在。选择一项： A. 茶籽 B. 稻谷 C. 菜种 D. 果核

从三国张揖《广雅》记载捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜橘子芼之，可知当时的饮茶方式与唐朝的（）相似。选择一项： A. 点茶 B. 痷茶 C. 煮茶 D. 煎茶

传说神农尝百草的最早目的是为了寻找（）。选择一项： A. 蔬菜 B. 食物 C. 饮料 D. 药物

云南德昂族传说天上１０２个茶叶兄妹下凡结成夫妻，成为他们的祖先，这种图腾崇拜说明茶树在他们（）生活中占有重要地位。选择一项： A. 战争 B. 经济 C. 文化 D. 渔猎

除了税收之外，唐朝政府在浙江湖州设置贡茶院，专门生产贡茶以满足王室的需要，客观上也（）了制茶技术的提高。选择一项： A. 妨碍 B. 滞后 C. 促进 D. 延缓

陆羽定居浙江湖州后撰写了《茶经》，全书共三卷十章，第一章是（）。选择一项： A. 一之源 B. 四之器 C. 九之图 D. 八之出

明代皇帝朱元璋于洪武二十四年宣布废除进贡（），改为进贡（）。 A. 沱茶 B. 末茶 C. 饼茶 D. 芽茶

我国历代的饮茶方式大体有四个阶段，分别是痷茶、煮茶、（）、（）。 A. 洗茶 B. 冲茶 C. 泡茶 D. 点茶

明代以前的茶叶都是蒸青绿茶之类，后来发明了高温（）方法提高茶叶的香气和品质，这种技术现在也叫（）技术。 A. 晒青 B. 烘青 C. 炒青 D. 杀青

我国最早记载茶具的著作是陆羽（）中卷的（）。 A. 《茶录》 B. 《茶经》 C. 四之器 D. 八之出

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