国家开放大学学前儿童社会教育活动指导

出自:国家开放大学学前儿童社会教育活动指导

道德的调节功能是指道德具有激发人们的内在积极性和主动性，促进人们自我肯定、自我发展、自我完善，使社会关系进一步人道化的功能。
A.正确
B.错误

按照唯物主义历史观，社会上层建筑和社会意识形态是由生产关系决定的，而生产关系又是由生产力决定的。
A.正确
B.错误

下列哪个选项属于职业精神的首要实践内涵？（）
A.勤业
B.敬业
C.创业
D.立业

旅游业是（）的重要组成部分，对于经济的增长、社会的发展、文化的繁荣以及国际交往都肩负重要的任务，发挥着重要的作用。
A.现代农业
B.现代制造业
C.现代服务业
D.现代物流业

旅游业的范围极为广泛，涉及许多经济部门和非经济部门，其中最直接的部门是（）、旅游饭店、旅游交通等。
A.旅行社
B.旅游商品
C.旅游景区
D.旅游纪念品

通过员工之间正常的竞争可以实现（），而且这种激励不是单纯停留在物质的基础上，员工还能得到团队的认可，获得团队中其他员工的尊敬。
A.目标导向功能
B.凝聚功能
C.激励功能
D.控制功能

下列哪个选项属于培养主动精神的内容？（）
A.学会尊重、欣赏他人
B.善于沟通
C.明确自身目标
D.学会换位思考，胸怀大局

党的（）以后，党和政府开展了以“五讲四美”为中心的全民文明礼貌月活动，以及创建国家级卫生城市的活动。
A.十一届三中全会
B.十二届三中全会
C.十三届三中全会
D.十四届三中全会

（）不仅影响着企业的外在形象，而且还关系到企业的生存和发展。
A.职业纪律
B.职业作风
C.职业美德
D.职业形象

旅游是人的一种活动，旅游服务就是为（）服务。
A.消费者
B.旅游者
C.国际游客
D.国内游客

世界旅游组织（）提出“高质量的服务，高质量员工，高质量的旅游”的口号。
A.1991年
B.1992年
C.1993年.
D.1994年

（）是旅游从业人员在旅游职业活动中所形成的道德观念、道德情操、道德品质以及所应该遵循的与其特定职业活动相适应的道德规范。
A.旅游职业作风
B.旅游职业道德
C.旅游职业纪律
D.旅游职业良心

随着（）的到来，人们建立起来的应该是一种自主自律型的新道德。
A.网络社会
B.数字经济
C.工业社会
D.社会公德

下列哪个选项在一定程度上反映着一个国家、一个地区、一个城市、一个单位的道德水平和文明程度。（）
A.社会风气
B.社会文化
C.社会状况
D.社会公德

（）反映的不仅仅是一种主动积极的工作态度，也是一个社会文明程度的重要标志，更是我国社会主义道德和共产主义道德的客观要求。
A.爱国主义、遵纪守法
B.文明礼貌、诚实守信
C.爱岗敬业、奉献社会
D.勤劳节俭、自主自强

（），是指在揭示道德结构的基础上所展现出来的，道德对人自身生存、发展和完善的功效及其意义。
A.道德的功能
B.道德的精神
C.道德的影响
D.道德的行为

道德的产生最终只能从经济关系中找到根源，（）是道德产生的根本原因。
A.政治关系
B.经济关系
C.法律关系
D.文化关系

服务是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最根本且无可替代的展示。服务在很大程度上决定着竞争的胜负。（）
A.正确
B.错误

如果一桌客人一次用同一瓶酒，可采取徒手斟酒法。（）
A.正确
B.错误

点单服务是当顾客入座后，值台服务人员上前问好并递上打开的菜单，从顾客右侧为其铺上餐巾。（）
A.正确
B.错误

男服务员需每天剃须、剪鼻毛并整理眉毛，注意护唇，以防嘴唇干裂、脱皮。（）
A.正确
B.错误

通过倾听顾客的对话、交谈、自言自语等直接表达，有助于服务人员了解顾客的籍贯、身份、需求等。（）
A.正确
B.错误

英式服务家庭气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较快。（）
A.正确
B.错误

温润泡是将开水壶中适度的开水倾入杯中，水温60～80℃，注水量为茶杯容量的1/4左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上。（）
A.正确
B.错误

示酒的方法是：服务员立于宴会主人的左侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向宴会主人，让其辨认，经过认可后，才可进入下一步的工作。（）
A.正确
B.错误

无论是日常经营使用的宴会标准菜单，还是专为某一活动设计的特别宴会菜单，都有必要根据相关内容逐项进行全过程评估，并提出具体评估意见，以期改进。（）
A.正确
B.错误

卸盘是托盘的最后一个环节。服务人员将所托物品送到预定地点时，如果所托物品较轻，可以用右手将物品从托盘中取下来递给顾客。（）
A.正确
B.错误

菜单材质、颜色和风格需符合宴会主题，（）设计需适合宾客人数、消费能力、饮食习惯。
A.菜品
B.菜单
C.宴会厅
D.酒店大堂

（）服务是西餐服务方式中最豪华、最讲究、最细致和最周到的一种服务方式
B.俄式
A.法式
C.美式
D.英式

顾客离开餐厅后，服务人员应立即检查（）。
A.顾客是否买单
B.菜品是否上齐
C.顾客是否有遗留物品
D.餐厅物品是否有遗失

根据中餐厅的营业场所的平面分工图，开餐前要安排每位服务人员的工作（）和合理工作量。
A.内容
B.性质
C.区域
D.环节

起盘时左脚前迈一步，上身稍向前倾，右手将托盘拉出工作台2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分开，左手臂自然弯曲成（）角。
A.450
B.70。
C.750
D.90。

服务人员应根据顾客的（）进行餐位的增减，在增减餐具时要使用托盘，并尽量减少操作次数，以免打扰顾客用餐。
A.人数
B.要求
C.预订单
D.餐厅环境

（）是餐饮服务人员在餐厅工作的第一步。
A.礼貌用语
B.热情待人
C.耳听八方
D.服务用语

有效的（）可以化解人们彼此之间的隔阂，可增强餐饮服务人员与顾客和同事之间的良性关系，从而进一步打开沟通之门。
A.语言
B.沟通
C.信息
D.促销

一个人的仪容、仪表与他的生活情调、思想修养、道德品质和（）密切相关。
A.社会阶层
B.脾气秉性
C.社会阅历
D.文化程度

（）是端托的关键环节。一般要求是根据物品的大小、形状、轻重、取用的先后顺序和所用托盘的形状合理进行。
A.装盘
B.摆台
C.卸盘
D.起盘

服务员是新来的，请原谅！
一天，宾客到异地做客，与几位朋友去一家当地闻名的三星级酒店自助餐厅用餐。菜台上部分是加工好的熟食品，部分是生食材料，需要用火锅烧煮。宾客自己选菜、自己动手往火锅下料也是一种乐趣，大家吃得不亦乐乎。
吃过一阵，火锅的酒精炉火苗小了下来，炉中的固体酒精所剩无几。宾客中唯一的女性冯小姐向站在远处的一位服务员招手并扯开嗓门：“服务员，酒精没有了！”
不一会儿，这位服务员带来一个装着固体酒精的小铁罐子。也许是她着急完成任务，也许是不知道操作规范，她并没有取出原来炉中还有火苗的装酒精的铁罐，就将固体酒精直接倒入罐子里。“呼”的一下，一团火焰往上蹿，火星四溅，吓得宾客都往后躲。其中一颗较大的火星不偏不倚地飞落在冯小姐头上。冯小姐被弄伤了，生气地大喊“领班，过来！”
领班急匆匆赶到，脱口而出的第一句话是：“对不起，这位员工是新来的，工作还不熟悉，请你们原谅她……”，领班话还没完，一个宾客打断了她：“你为什么不先问宾客有没有被烫伤？”
接下来，经理接到投诉，领班和服务员赔礼道歉，一顿好好的朋友聚餐会被这突如其来的“火星事件”搞砸了，
问题：
(1)你认为案例中服务员为什么会出现服务差错？原因是什么？
(2)如果你是餐厅领班，应该如何处理当时的情况会更加合适？

简述酒店产品的特点。

简述酒店业务管理的主要内容。

在竞争激烈的旅游市场中，没有较高素质的员工队伍和科学的人事安排，酒店将面临被淘汰的后果。（）
A.正确
B.错误

在对任何一项投资活动进行决策时，其投资回报率必须小于或等于资金时间价值，才可认为该项投资是可行的。（）
A.正确
B.错误

酒店危机管理，应该着重放在危机发生后的处理。（）
A.正确
B.错误

酒店物资的领用直接关系到酒店成本控制，因此酒店不允许物资随意进出和使用。（）
A.正确
B.错误

康乐服务员一般要求受过旅游行业专业培训，具有大学本科以上学历，有较强的应变能力和社交能力的员工。（）
A.正确
B.错误

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