出自:河南农业大学食品微生物学

外源性污染
食品中微生物的消长
内源性污染
食物中毒
食品污染 [名词解释题,
品中微生物数量的多少在食品被加工后主要取决于（ ） 。
微生物对污染物的处理方式包括降解与（ ） 。
污染越严重则BOD越（ ） 。
微生物生态学研究的是微生物与其周围生物和（ ）之间相互关系。
食醋生产过程中，醋酸发酵所用菌种为（ ） 。
壤微生物最重要的作用是它们对有机碳、氮、硫、磷和其他有机物的（ ） 。
食醋生产过程中，酒精发酵所有的菌种是（ ） 。
按产生的色素可将葡萄球菌分为白色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌和（ ） 
食品中蛋白质被微生物分解产生的败坏称为（ ）
发酵乳制品指良好的原乳经杀菌后接种（ ）发酵产生的具有特殊风味的食品 。
试述细菌的繁殖方式类型。
细菌的荚膜有什么功能？
细菌的荚膜有什么用途？
霉菌是如何进行有性繁殖的？
简述酵母菌细胞壁的功能 。
菌落[名词解释题,
鞭毛[名词解释题,
出芽痕[名词解释题
芽孢[名词解释题
菌丝体[名词解释题
芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和（ ）
酵母菌的有性繁殖主要是产生（ ）
营养细胞或繁殖细胞产生芽孢的多为（ ）
细菌的鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和（ ）三部分组成
霉菌的有性繁殖过程一般包括三个阶段，分别为质配、核配和（ ）
霉菌菌丝类型按分化程度分营养菌丝、孢子丝和（ ）
霉菌的菌丝按照形态可以分为有隔菌丝和（ ）
细菌主要的繁殖方式是（ ）
细菌鞭毛的化学成分是（ ）
酵母菌的基本形态为球状、卵圆状和（ ）
微生物的共同特点有哪些？
简述什么是灭菌、消毒和防腐？
革兰氏阴性菌的LPS有什么功能
如何进行革兰氏染色？
简述人巴斯德的贡献。
纯培养[名词解释题
二元培养物：
单孢子分离法：
无菌技术：
衰颓型：
普通光学显微镜由机械装置和（      ）两大部分组成
促进微生物学诞生的实验技术是无菌操作技术和（ ） 
细菌的基本形态包括球状、杆状和（ ）
细菌大小的计量单位是（ ） 
决定显微观察效果的除了放大以外，还有两个重要的因素，一个是分辨率，另一个是（ ） 
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